43o HISTOIR E 



en le harponnant, ou en le perçant avec une 

 fourche attachée à une longue perche. 



Dans le tems du frai , et par conséquent 

 dans le printems , les dorades s'approchent 

 non seulement des rivages, mais encore des 

 embouchures des rivières, dont l'eau douce 

 paroîi alors leur être au moins très-agréable. 

 Elles s'engagent souvent à cette époque, 

 ainsi que vers d'autres mois, dans les étangs 

 ou petits lacs salés qui communiquent avec 

 la mer : elles s'y nourrissent des coquil- 

 lages qui y abondent ; elles y grandissent au 

 point qu'un seul été suffit pour que leur 

 poids y devienne trois fois plus considérable 

 qu'auparavant ; elles y parviennent à tles 

 dimensions telles , qu'elles pèsent neuf ou 

 dix kilogrammes (dix-huit à vingt-une livres 

 environ); et en y engraissant elles acquiè- 

 rent des qualités qui les ont toujours fait 

 rechercher beaucoup plus que celles qui 

 vivent dans la mer proprement dite. On a 

 préféré sur-tout, dans les provinces méri- 

 dionales de la France , celles qui avoient 

 vécu dans les étangs d'Bières , de Mar- 

 tigues et de Lattes , près du cap de Cette. 

 Les anciens romains, les plus difficiles dans 

 le choix des objets du luxe des tables, esti- 

 moient aussi les dorades des étangs beau- 



