DE LA MORUE. 29 



volonté valent mieux clans ce cas que tous 

 les préceptes ; c'est pourquoi on ne par- 

 lera pas ici des divers usages reçus parmi les 

 pécheurs. 



Lorsqu'une morue se trouve prise aux 

 lignes de deux pêcheurs, ce qui arrive quel- 

 quefois, elle est jugée appartenir à celui 

 dont l'hameçon est plus près de Tœi], parce 

 qu'on présume que l'hameçon qui est par- 

 venu dans la gorge du poisson établit la 

 négligence de l'autre, et qu'il est bon de 

 l'en punir. 



Si l'hameçon n'est pas entré trop avant 

 dans le gosier, il est fort aisé de l'ôter avec 

 la main par la bouche; mais, lorsqu'il est 

 fort avant, il devient nécessaire de déchirer 

 la membrane de l'ouïe et de le détacher 

 d'une main , tandis qu'on tire la ligne de 

 l'autre. 



La langue de la morue s'enlève avec un 

 couteau qni ceine toute la chair intérieure 

 de la mâchoire inférieure. Par cette opé- 

 ration on obtient une masse dont la langue 

 ne fait que la plus petite partie, mais qui 

 ne peut être trop grosse, car c'est un mor- 

 ceau des plus délicats. 



Ici se terminent les opérations des pê- 

 cheurs et commencent celles qui ont pour 



