DE LA MORUE. 53 



tiennent toujours la colle de poisson à un 

 prix très-élevé. Il a été fait à cet égard des 

 tentatives qui ont eu du succès; cependant 

 on ne fait point de cette sorte de colle sur 

 les bancs de Terre-Neuve, parce que le 

 tems et la place manquent souvent; ce n'est 

 que dans le nord de FEorope qu'on en con- 

 fectionne pour le commerce ; encore est-ce 

 de très-petites quantités. 



Au reste , il convient de dire qu'on ne 

 peut point faire de colle avec les noues 

 salées , mais qu'on peut les garder plu- 

 sieurs jours dans l'eau sans altération ; ce 

 qui donne du tems lorsqu'on veut s'en 

 occuper. ^ 



Les anglais habillent leurs morues un peu 

 différemment ; ils les fendent j usqu'à la queue 

 et ôtent l'arête entière. On les appelle dans le 

 -commerce des morues , morues plates , tan- 

 dis que les autres s'appellent morues rondes. 

 Les corps des morues , arrivés dans l'en- 

 trepont, sont ramassés par le saleur qui leur 

 introduit le plus de sel qu'il peut dans le 

 corps, ensuite il les range les unes sur les 

 autres , dans un endroit quelconque , ayant 

 soin que les queues aillent en baissant ; il 

 couvre le premier d'une couche de sel et 

 continue à mettre plusieurs rangs de mo- 

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