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Les sels qui avoient été embarques pouf 

 Ja pèche, et qui n'ont pas été employés, 

 sont regardés par Ja plupart des pêcheurs 

 comme impropres à servir au même objet 

 dans une autre saison. Cette opinion peut 

 être fondée, mais il semble que ces sels n'ont 

 pu s'altérer autrement dans la calle où ils 

 étoient renfermes qu'en se chargeant de 

 l'odeur et de l'humidité propres à ce lieu. 

 En ce cas leur exposition à l'air , sous un 

 hangard , et quelques remuemens doivent 

 leur rendre toutes leurs bonnes qualités 

 premières. 



Quant à celui qu'on tire des piles, comme 

 surabondant, lorsqu'arrivé au port, on les 

 défait pour mettre en magasin les morues 

 qui les forment , il ne pour roi t qu'altérer 

 les poissons pour lesquels on Temploiroit de 

 nouveau , attenda qu'il est surchargé des 

 matières animales dont l'absorption est le 

 but de la salaison. On doit en conséquence 

 l'employer à un autre usage, ou le jeter. 



Les pêcheurs préfèrent d'employer le sel 

 à gros grains, et ce par des motifs qui nous 

 sont inconnus; il ne possède certainement 

 que les qualités chimiques de celui à petits 

 grains, mais peut-être favorise-t-il autour 

 de chaque morue eii piles une circulatiou 



