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commissaire de ]a marine, tantôt choisi par 

 la communauté des pêcheurs , se place sur 

 le pont devant une table où on apporte les 

 morues deux par deux. 



Pour qu'une morue soit réputée mar- 

 chande , il faut qu'elle ait au moins deux 

 pieds de longueur; s'il lui manque seule- 

 ment un pouce on en compte deux pour 

 une. Le juré trieur les mesure donc et jette 

 derrière lui , sur le pont , celles qui n'ont 

 pas cette grandeur. Celles qui l'ont sont 

 mises deux par deux , ce qui s'appelle une 

 poignée. On ne compte qu'après cette opé- 

 ration ; ainsi on ne } orte pas sur les livres 

 un cent de morues, mais un cent de poi- 

 gnées, qui au reste n'est composé que de 

 soixante-six , c'est-à-dire , de cent trente- 

 deux pièces. 



Dans la plupart des ports de France on 

 établit deux espèces de qualités de morue 

 après cette première , la moyenne et le 

 raguet ou rebut,* dans d'autres on en forme 

 une troisième composée de petites, ou de 

 celles qui sont maigres et plattes. Les usages 

 et les noms varient tant à cet égard qu'il 

 faudroit faire un article séparé pour chaque 

 port , si on vouloit entrer dans tous les 

 détails de ce qui s'y pratique; il est même 



