DE LA MORUE. 5() 



des lieux où le juré trieur se borne à rejeter 

 les pièces de mauvaise qualité , et le tout se 

 vend péle-méie. 



S'il se trouve des poissons du même 

 genre , autres que la morue , comme des 

 mej'lus , des gades colins, des lingjies {gadus 

 molva Lin.), on les met dans Jes rebuts 

 qui comprennent en outre toules les morues 

 de première ou de seconde taille , qui ont 

 quelques défauts , comme d'avoir une partie 

 de la chair ou de la peau déchirée , les 

 nageoires emî)ortées, celles qui ont élé mal 

 ouvertes en les habillant, celles qui ont 

 été viciées par des sels de mauvaise qua- 

 lité , rfeiles qui ont été meurtries , etc. On 

 jette à la mer, comme on Ta dit précédem- 

 ment, toutes celles qui sont trop altérées 

 pour être mangées sans inconvénient , et 

 même celles qui sont trop mal préparées et 

 dont l'introduction dans le commerce nui- 

 roit à la réputation du port. 



La morue verte de première et de seconde 

 qualité peut se conserver les six mois 

 d'h^^ver sans altération , lorsqu'on la dépose 

 dans des magasins frais sans être humides; 

 mais lorsque les chaleurs se font sentir elle 

 commence à se détériorer , et en^ii finit 

 par n'être plus bonne qu à faire des appâts 



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