DE LA MORUE. 45 



blement; encore aujourd'hui même qu'ils 

 peuvent facilement (irer de France ou d'JEs- 

 pagne des sels propres aux salaisons, ils 

 préfèrent leur ancien mode, sans doute par 

 les motifs qui viennent d'être énoncés. 



Dire ce que font les islandais à cet égard 

 suffit pour donner une idée de la manière 

 de procéder de tous les peuples du nord, 

 et même des hollandais, des français et des 

 anglais, qui, à leur imitation, en dessèchent 

 sur le banc de Terre-Neuve. 



Les islandais vont pêcher la morue qu'ils 

 nomment dorscli dans de très-pelits bateaux 

 montés de trois ou de cinq hommes , et 

 quelquefois d'un seul,* ils ne s'éloignent que 

 de quelques lieues de leurs côtes , et j-e- 

 viennent tous les jours apporter le produit 

 de leur pêche et chercher des vivres. Dès 

 qu'un de ces bateaux est arrivé , les hommes 

 jettent le poisson sur le rivage et vont se 

 reposer : ce sont leurs femmes qui font toutes 

 les opérations qu'on va décrire. Ces femmes 

 donc coupent la tête aux morues , leur 

 ouvrent le ventre, leur ôtent les entrailles 

 et toute Fépine du dos ou la grosse arête ; 

 elles mettent de côté les foies pour en faire 

 de l'huile ; les ouïes , le cœur , etc. pour en 

 £aire des appâts; les noues et les têtes pour 



