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On a vu précédemment que les pêcheurs 

 âe morue, soit verte, soit sèche, mettoient à 

 part le foie et les ovaires des poissons qu'ils 

 prenoient ; mais , pour ne pas interrompre 

 le fil des opérations , on n'a pas indiqué 

 l'usage qu'on en faisoit ; le moment d'en 

 parler est arrivé. 



Chaque soir un mousse porte les foies , 

 qui ont été réunis dans la journée , dans 

 im tonneau défoncé qui est fixé sous le 

 gaillard d'avant. Là ils se décomposent, et 

 il s'en sépare une quantité d'huile plus ou 

 moins considérable, mais qui n'est jamais 

 inoindre que la moitié de leur poids. Cette 

 décomposition s'opère plus rapidement en 

 été qu'en hyver. Lorsque le tonneau est à 

 moitié plein, on enlève avec deux vases de 

 cuivre l'huile qui surnage , et on fait en- 

 suite écouler, par des trous partiqués un 

 peu au dessus du fond , le sang et la Î3 mphe 

 qui est au dessous. On peut remplir, dans 

 une campagne heureuse, jusqu'à huit barils 

 de cette huile, qui sert à biûler, à pré- 

 parer des cuirs , et à d'autres usages ana- 

 logues. Elle est meilleure et se vend en 

 conséquence plus cher que l'huile de ba- 

 leine ; en sorte que c'est presque toujours 

 un objet secondaire de quelque impor- 



