76 P E C H E 



servi avec une sauce blanche, ou cuit entre 

 deux plats à la maître d'hôtel. Sa chair passe 

 pour très -délicate et très -aisée à digérer; 

 aussi les médecins l'ordonnent-ils aux con- 

 valescens et aux estomacs foibles. Sa pêche 

 est d'autant plus avantageuse qu'il se con- 

 serve mieux que beaucoup d'autres espèces 

 de poissons, et qu'on peut par conséquent 

 l'envoj er plus sûrement à des distances con- 

 sidérables de la mer. 



Féche de la lote. 



Il est quelques contrées de l'Europe, prin- 

 cipalement en Allemagne , où les îotes sont 

 si abondantes qu'on fait pour les prendre, 

 pendant les nuits du printems et de l'été, 

 avec des seines et autres grands filets, une 

 pêche spéciale ; mais en France on ne les 

 pêche presque jamais, pour ainsi dire, que 

 par hasard avec ces sortes de filets. Comme 

 elles ne sorlent de leurs retraites que pen- 

 dant la nuit, elies entrent souvent dans les 

 verveux , les nasses et autres engins qu'on 

 tend à demeure dans les rivières; mais c'est 

 principalement avec des lignes de fond , 

 munies de plusieurs hameçons, €t amorcées 



