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de petits animaux ,* mais il se jette avec avi- 

 dité non seulement sur des poissons très- 

 jeunes ou irès-foibles, mais encore sm^ des 

 campagnols aquatiques , des salamandres , 

 des grenouilles, des couleuvres encore peu 

 développées, il se nourrit aussi quelquefois 

 d'insectes ; et lorsqu'il fait très- chaud , on 

 le voit s'élever à la surface des lacs ou des 

 rivières, et s'élancer avec agililé pour saisir 

 les cousins qui se pressent par milliers au- 

 dessus de ces rivières ou de ces lacs. 



La perche est même si vorace , qu'elle se 

 précipite fréquemment, et sans précaution 

 sur des ennemis dangereux pour elle par 

 leurs armes, s'ils ne le sont pas par leur 

 force. Elle veut souvent dévorer des épino- 

 cîies; mais ces derniers poissons, s'agitant 

 avec vitesse, font pénétrer leurs piquans 

 dans le palais de la perche , qui dès - lors 

 ne pouvant ni les avaler, ni les rejeter, ni 

 fdrmer sa bouche , est contrainte de mou- 

 rir de faim. 



Lorsqu'elle peut se procurer facilement 

 la nourriture qui lui est nécessaire, et qu'elle 

 vit dans les eaux qui lui sont le plus favo- 

 rables , elle est d'un goût exquis. Sa chair 

 est d'ailleurs blanche , ferme et très-salubre. 

 Les romains la recherchoient dans le tems 



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