DES PLEURONECTES. 299 



dant la chaleur sur des bancs de sable , ou 

 sur des fonds de la mer, très- rapprochés de 

 la surface : mais lorsque les pêcheurs les ont 

 ainsi percés de leurs dards , ils se gardent 

 bien de les tirer à eux , pendant que ces 

 pleuronectes jouiroient encore d'assez de 

 force pour renverser leur barque ,* ils at- 

 tendent que ces poissons très-aiïoiblis aient 

 cessé de se débattre; ils les élèvent alors, 

 et les assomment à coups de massue. 



Vers les rivages de la Norvège , on ne 

 poursuit les flétans que lorsque le printems 

 est déjà assez avancé pour que les nuits 

 soient claires , et que Ton puisse les décou- 

 vrir facilement sur les bas fonds. Pendant 

 l'été on inlerrompt la pêche de ces ani- 

 maux, parce que, extrêmement gras lors- 

 que cette saison règne , ils ne pourroient 

 pas être sèches convenablement , et que les 

 préparations que Ton donneroit à leur chair 

 ne Tempêcheroient pas de se corrompre 

 même Irès-promptement. 



On donne le nom de raff slwk. nageoires 

 du flétan , et à la peau grasse à laquelle 

 elles ^ont attachées ; on appelle rœckel des 

 morceaux de la chair grasse de ce pleuro- 

 necte, coupée en long; et on distingue par 

 la dénomination de skare Jlog, ou de square 



