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lun nid)t : nf(c 'Jni)\:c crfchniit ibrc ?(iiviM l»ic^cr ivic i'oK' 

 jöliliil/ mit ivciiii niid) Uniiliint'c ilc in ciiiicliu'ii OU'(U'iitcn 

 iil'ncl)iiicnt> ci-frf)oiiicii taiTciw fo iH-hniiiHcii tod) l^ic ipäviiiivj' 

 t'iiiiiU'i' / tti|; Tic im ?liliU'iiu-iiuMi fniic l'ctciitciitc ^K'iuihmc 

 fviin'ii. 



J^cv ?iiiin'n tci- <>iuiiiiv?fiKl)i'fci für iiicOvcrc ?.iiif(io- 

 lu'ii 9?u-nfd)cii i|l oiitTci'oct'ciuiid} qrofu !?ic Slömcr tiinnton 

 teil g-ifd) iiid)t ; ta bcr J^oniui tnS ?.i?ittflmccr nie bcfudU/ 

 fo iil ticy ivobl ci'tlärlid). ?HH'f oiid) jn tcn 3>-'itt'ii/ wo tic 

 ?Jonu'r SMittiinicn iinl> tic noitt>i'ntfd)cn unb bf(iiifrt)on .^ii* 

 (Ich fanntcn , fd)eint ter >>;irini]vfiinii nodi nid)t ivif^tiii lU'- 

 tvffon M' fnni / tn mnn feiner niriU'nbö (Frivähniing fintct. 

 ^ic criic (Jrnn'ibnnn.ii t)Ct5 ."öarinoi« unter ten eßbaren ^ifehen 

 !;Yr(infreidiii ftntet fid) aw} tem treiu'lniten ^.if'rhiinl'ert. 

 ;rien >>olliintern fd)rei('t man tie erilen iirepern ^ifdu'reien 

 Ml/ iiub man tann fa^en/ ter >>ärin(i(jfang (ciife ten ffirnnt 

 jii i^oUant'j 9?cid)tt)um iinb !0?ad)t. ^wm Orciten bic 2>c- 

 mobner tum I5alaii> «nb iPiepiH' mit ben >>oUänbcrn iil'cr bie^ 

 fen iNiinft/ aber t()rc JifAerci crreidne niemaliJ jenen ."ööbc« 

 vnnft. 91ad) unb nad) nln-r nabmen alle ennn'äifrf) norbi- 

 fd)en Äiiih-noölfer baran -^Intlieif. T^ic ."öollanber frhiefen 

 nanjc flotten auf ben 5>i"'1 <ii'i>/ ""' ibiicn ii'etteifern >>i)|. 

 Um/ ?01ef(enburg/ «(.Himmern, granfreid)/ :;^r(anb/ i5d)ott* 

 fanb , ß'niUanb / bic uereiniiitcn c?taaten, nnb feU>|^ bie 

 .H'amtfetiabrtlen K-trei('en einen nieht unmiditiiieu ^auii. OTan 

 hat (iered)net / tuK bic ©c()ii'cben allem iährlid) (U"'U"» ficbcn- 

 liunbcrt ?i?iUioneu faniU'U/ fo \!nf, bie 3<'W tci' j'ibrlid) ein- 

 (iefau«u"iien ."pärinac nidjt f,u (H'rcd)ncn til. ©ic §»olIänber 

 faniien etiua oOO/Ooo Tonnen/ ungefäbr 3oo 9]!ittioncn Sifd)C. 

 ^ebc ?iaiiDn treit't bcu Jvana meiileni^ au ihrer ciiienen .^üilc/ 

 aber ber ilmtile Jyang i|} iHirnehmfid) in bcu fdnntifdjcn 9:i?cc. 

 ren («ei ben Orrnei^Csufeln unb ed)ottlanb. 3^ic 5v_iffl)'"i' 

 luerfeu ihre erileu 0)arne in ber ??ad)t oom 2'i. auf ben 

 'S'), ^uni , unb miif;en fd)ii'öreu / biefem ,3citiMin(t nidn IHM', 

 jueilen. !?er Jfanci oefe()ieht tei 9iad)t , ba ber g-ifeb nad) 



bcm ?id)tc ncH/ unb baffelh' ihn hcrl'eilodt nnb junleid) oer- 

 hinbcrt/ bie ?tel-e ii'ahrMinehmen. 



!?ic ?ieiH'/ bereu man fid) bajn (u'bient / (liib tanfenb 

 I'i'j jUHilfhnnbcrt ®d)rittc lauii unb hcilehen nuij fünfsiii Ini" 

 fiinfnnbfiinf;in SlMiubfu. Sie ftnb awi grober perfifdjer 

 Ceibc ober gntem >?anf geilrieft. ß'in feibeuei» halt ungc. 

 fähr brei "isahre ans? , i|l aher uatiirlid) fehr foiK'ar. (?i< 

 flehen nuMil brei 6tnnben bnrauf, ein anf>geiuorfeucii ?ici? 

 auf5ujiff)i"n unb nn\'i Cdjiff ju tuinbeu. (fö enthält bann 

 jefju (m5 eilf Sailen. J^ic .'^äringümaiTe beträgt aher auef» 

 mehrere 9i?cileu in bie ÜM'eite unb mehrere Joifcn in ber 

 !liefe, ohgteid) bie !;sut'i'''^"f» ^i'"!)' <i>' fiuanbcr gebrangt 

 finb. J^ie JvifrfJi'ri'i uiup mit bem 15. ^'uli beeubigt ivcrbeu. 



S^ie 5tunil ben \-<äring einjufaljen / nnirbc cnl im fünf, 

 sehnten '^ahrhunbert ju ihrer S?olIfonimenbeit gebracht burd) 

 einen gcu'iiTen 3't*f''i"u Sn-n feien, baher baiJ SlnM't ein- 

 beuteln, uuM-aiiJ man naehmali' votcln uiadnc 



ßobatb ber iöäring mi bem Sl^alTer i|], tuerbfn bie 

 Äiemeu abgefehnitten , bie Cingeiiicibe biiJ auf OTild) unb 

 3iogen heraiivgenommen , ber Js-ifd) in fiipcU SÜMifFcr gebradK/ 

 unb bann fogieieh cingefaljeu. 9i!an laßt fie 12 biö 15 6tun. 

 bcu in ilarfem cJaljmaiTer unb (.nuft fic bann in lounen , 

 biefe heißen fehlechtmeg .f'äringc. ?lubere läßt man lueuig. 

 fteuö 2i 6tnnbcu im galjii'aiTcr , ilceft fie bann mit beu 

 StcvUn iiu höljerne 6;Meßc uub rändjcrt fic in cigeut? baju 

 gebauten jDefcn. S^icfc iiu-rben bann and) iu Houucn geparft 

 unb beiiicu SlMidlingc. 



ST^ic Sölänber unb ©rönläubcv troefncn ben .'päring 

 M\d) an ber Suft. 



(?tn fehr iinc^tigeö ^^robuft vom .f)äring iü ([i\(i) ber 

 Xhrnn , lueldjcr <\\vi bcu obgefchuittcucn 6tiicfcn ber >>äriugc 

 gcivcnuen unrb. ^U wn ber iThraubrenucrci abgehcube 

 ?.liajTe giebt noeh einen guten S^iingcr, unb ber /?äring felbtl 

 ivirb nly .Höber beim Sang anbcrer $vifff)e gcbraudn. 



Ii> i C (S P l' 1 1 C. C 1 u p e a s p r a 1 1 u s. Le ß/r/t/. 



Bind, T. ?.9. f. ?. 



eic hiit bie 03c|]alt beS ."T-^ärina!?, bleibt ober viel 

 fleiner , bie iiiemeubeefel finb nicht geabcrt ; eine golbene 

 sa^in'!>{ geht jur Saidjjcit längü jeber 6eite. ©ic uuterfcheibet 

 ficb auch burch beu hen'orih'benbcu gefriininiteu Uuterfiefer. 

 5^er itönu'r i|] mit großen , jarten, leicht abfallenben «f d^nv- 

 pen bebecft. ^er Siiicfcn itt blän(id). 



^'änge 2 biö A Soll. 



?lufentba[t; 5^ie Xicfcn ber 9torb . nnb Dßfee 

 unb beij mitteUäiibifdjen ^lieereü. ß'r laicht gegen beu .'«>erbß, 

 nnb tommt bann in uusahlbarcr J^Iengc an bie Außen »»"0 

 ßaehen 6tellcn , unb vermehrt fich fo , ^<i\i feine Wenge ber 

 ber J>äringc gleid)t. 5^a bau Js-leifch fehr ivobifdimecfcnb 

 iß , )D ivirb er fomohl frifd) aliS gefaläcn unb gcräiidiert 

 gegetfen. Wcfaljeu hiilten fie ßch nicht fo gut luie bie >>äringe/ 

 lücrbeu aber geräud)ert ein nicht unmichtigcr i^anbelöartifet. 

 ^n JUMioegcu, (5d)iueben , ipolßciu, ^»reußen , Ä^ollanb un'!! 

 fngianb fängt man fie in ungeheurer OTcuge. ?>er PH'ivinn 



beö Jviiiige'? <in ber Äiiilc ber 9.>rctagnc luirb oHein nuf einige 

 ?iiilliouen beredtnet. ?(n ber cuglifdjcn 5?iißc fott mau einß 

 in einem eiujigen Suge eine hi'lbe 5)?illiou gefangen hiil'en. 

 ?!nd) an ben Miißen ^alabrieny , ber 'i'rtnH'nje , ©enna'ö 

 unb Xoijfana'y ii'erben ße bäußg gefangen , unt auf ber 

 ficinen gelfeninfel Sapraja fängt man jäbriid) für mebr nlö 

 50,(X"iO Sioreö. 



3u l(i\ umbrcu .f^äringen gehört uod) : Sicr 2.M-cit» 



ling. Chipca latiiliis. Cm-. La Blaiiqiictte. gin 



fleiner ^ifch mit uod) fdincibenberem $l^nid)e alf ber ipäring 

 unb von ber fd;önßeu 6ilberfarbc. S" ter 5lorb. unb ^'ßfee. 



J^er ^«iUharb. Clupca Pilchardus. Le rihliarJ. 



^saßi'ou ber 03röße ber -f^äringe, aber mit größern €^d)u;H'eu; 

 man fängt ihn früher als? ben •S'^üring , befoubersS an ber 5i'eß» 

 fuße luni (Snglanb. S^ießarbine. Cl. sardinn. Cuv. 

 La ,vo,-i//,„'. kleiner aid ber i'ilcharb , aber ihm fehr ahn. 

 lid). (?r iß burd) bie S^elifateiTe feines g-leifd)eiS febr be^ 

 rühmt. ??iau fängt ihn in febr großer ?iU'ngc an ber Äüßc 

 ber 23retague unb aud) im ?iiittelmeer , mo ber >>äring fic^ 

 nie ßnbei. 9lnf bem SJücfeu iß er fcbillerub ajurblau; an 

 \>(i\ ©eiteu unb am Stauche inatinglänjenb. 



511 f C. A 1 () s a. J loses. 



6ic untcrfcOcibcii lief) i^oii ^fll ^äriiigcii \>uv(l) einen Jluöfcbnitt in ^cr t'tcrfinnlatc , nn^ burd) Mc ?lf'= 

 wcfcnhcit bciiicrtlnucr S'^Onc. 



e-j ßnb bie einjigen >>äringi>arten, ii'eld)e in bie SlülTe ßeigen. ?.i!an ßnbet Wirten in ?(merifa , ^'nbien nnb (f-uropa. 



