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IDci" 5:>aufcit. Acci peil sei- Iliiso. 

 Le graiid e'slui-geon. 



Btoc/i , fia. Hrjtiili .f Ä.jf;.«/,«- /!/. 11. r. /. 



?lüffcl fi)tl?ig / fciU'lföniiiii / fnorpclii], fiirscr nlß Mc 

 2.^rcitc Der fcbr iiu-itni ??hinM.itfiiiiii(i. Cd)iltcr bei iiltcrcu 

 Siitiüitiicii fcljiiMutciib / iloriH'i- jiinK&on Itw (ccbiltcni mit 

 flciiicu fdjin-fcn ÄiiocljciifiiJiU'ii. 5IduMi tcr 9U'ibc tcr 5)]iirfcii- 

 fi^iltcr nod) eine 9U'ilK ilcniförmiacr ; uicr 23artfntcii. gnik 

 l'hiuiinui/ tiiitcii iiH'ifii)clt'. 



gäiuic 24 Mö 2S giiß / öcundjt tiü 2S00 i^'nnt. 



?l iifcnt()n(t: !^m ciifvifdn'ii iiiib frt)iiiaräi'ii 55Jccrf r 

 Ulli) l>i'ii tiifotii müiitciil'cii 5-lii(Tcii tcr J^oiuiii mit aBoIiia. 

 5J!aii foU if)ii iiiid) in \ii\\ iiroijcn 6ccn fcci- Itii-tarci / im 

 Uriil/ 5^iild}at;d) unfe JlUif - Jniibul ftntcn ; taiiciicn fcfjlt Cl- 

 in bcn gliilTon jcnfciiu tcu lliiil/ iiicld)C i1d) inö btiltifdjc 

 W?ccv crgicfini nnl» im luiltifdicn JJiecrc. (Jö fiiib äl^anl-ofiifd)!'/ 

 tint ibrc IniiHHMi fint uu'it jiibli'cidicr iilü tic tcr Sterc. 

 ^i\\\ Jlnfanii bcu ffltärjcS fd)Uiai-nicn fic (Vbiiiirfnau'iK flegcn 

 tic ?i?oi.TOi5nfcr / ivo bau SBaiFcr tnrd) glnfimaffcr ucrfiifit iib 

 nnb ilciticn in bic aihintnniU'n i>cr gliiiTc oft in fokljcr 9:)}cn(ic, 

 tag fic bic Sli^cbrcn burd)brcd)cn, fo bau man ^k bnrd) Äano- 

 ncnfd)ii(Tc «cnagcn nuifi. 6ic ucrfoliu'n bic (Srfjmarnic bcr 

 Äarpfni'ii'i«-'" / ii'i'-' t'MH'iiiiis grislai;iiic nnb geben in bic 

 ^•liilK nni ^u laidn'n. S^ieö tbun fic inbem |le ild) auf ilei- 

 nigcni Wninbc reiben, iTiefe Seit bauen etma i4 Jage/ fu' 

 beiden bann Said)itfd)C. 5^ie (Jieriliufe eine« .^^aiifen entbal- 

 ten oft über 3,000,000 (Jier. ©ie J>aiifen fiub febr gefrapige 

 5ifd)e / tinb man (inbet in ifjrem 93Jagen oft 6eei'ögel nnb 

 junge geebunbe / juiueilen aud) Ccbilf imb üoljiliiefe. (be- 

 fangen geben fie einen grnnjenben Jon luni fid) / ben man 

 nnd) burd) einen iPruef auf ben Seib Ijeroorbringen faun. ^m 

 6vätbcrbit legen fie ful) rcibennieife in bie tiefen g^tellen 

 ber Sliitle ober in bie 3J?eerbufen an ben 93iiinbnngen ber 

 ©tröme - unb bringen bort ben 2Binter rubig ju , fdjauirmen 

 aber uorbcr an ber Oberfliidje umber. 5n ben iparnmerfieu- 

 gen alter .'öaufen ftnbet fid) / befonberO in ben am cafrifd)en 

 9?U'ere gefangenen, junJi'ücn i'in ovaler, lueiper , jufammen. 

 gebrücfter feiler ictein , von ilrabligem , glänsenbem , jeolitb» 

 (ibiilidjem OK'fiigc, ben fogenannicn än-lugenilein. 



?llle (Jiugeu'eibe beö .'öaufen baben eine fcbunusbläu- 

 lidjc ?yarbe ; bie 6cl)unmmblafc iil fielformig , vorn abgernn- 

 bet unb am Siiiefengratb bnrd) eigene Sigamente befeiligt; bie 

 nad) bem Sliicfen gefebrte 6eite itl meip , bie anbere fdjiviirj- 

 lid). Jiie iBirbelfäule jeiiU brei >>öblcn , bie enie entbält 

 ein sabc OTaterie , iiH'ld)e bnrd) 5l'od)en oerbartct , &\\ ber 

 2.^afiu beö 6d)äbelö ibren ?lnfang nimmt , unb b\i fat] jur 

 6d)iiianjflofi"e fortläuft. «l?allaü fagt, ber (Jd)lunb unb OTa- 

 gen bcr >>aufen fe» \<> grop, baj; er su-ei eeebnnbe unb me()- 

 rcrc gifd)e cntbalten tonne. 93?arfigli giebi eine ^Ibbilbnng 

 biefer (jingeiueibe in feinem SBerfe über bie J^ouau. 



J^a ber >panfen febr falte ©egenben bcivobnt , fo fndit 

 er im 5?inter in ben liefen ber gliiffe einigen ccljuij, nub 

 man ftnbet fie, 3ifd) angti'd), bidjt an einanber auf bem ^'<o- 

 ben. Cbfdjon fic nid)t in aTMnterfdjIaf verfallen , ncbmcn 

 fie 'i!t!6) um biefe Si'it feine ?labrung ; fie i'ollen aber fid) gc- 

 genfcitig ben (ocfjleim abnebmcn , ber &\\i tl)rem Äörper 

 rtuäfdjiDtpt. 



5)er ipauvtfaug ber .viaufen gcfdjiebt in "an .'öanrt. 

 (Irömcu , fo in ber 5Solga bei ßinibiriSf , nnb bei earraiom, 

 in bcr Sliibc ber 5l?olgamiiubung , bann an ber .^Utrte von 

 ?l|lrafan. J^ic gifdjerei ivirb bort von ben Äaurlenten ober 

 Jlbelicben von ber Ärone gevad)tet unb ben 3i|"d)ern unter 

 ber 25ebingung übcrlatTcn , bap fie bie gefangenen 6törarten 

 für einen gcunlTcn ^»reiu einliefern. J)ie ,3<tbl bcr gelieferten 

 5vifd)C ivirb jebem ^ifilicr aufgcfebrieben. ;?ic im (5ontmer 

 unb löerbrt gefangenen iverbcn jum Jbeil , mit bcni Si'irtn"» 

 beü Ktfdjerv verfeben , in gropc in bcr 9?äbc beß ^luiTeö lie- 



genbe (Zun, ober biinbe, cingebämmte ?lrme beffclbcn gcfei,u. 

 5]tan fübrt fie entiuebcr in burd)löd)erten Äafien, ober siebt 

 fie luittcltl eine» burcf) bie ÄiemenofFnnng nnb bafl Sltaul ge- 

 jogenen etriefcä babtn. ©er Jang gefel;icbt mit grojien , 

 onä (Stricfen verferiigtcn Skfen , ober mit ^Ingclbaten , 

 lucldK uabc an cmaiiber an einem 6eile befeiligt (Inb ; alö 

 Äöber bient Cyprimis i^rlslaginc . ober (£iücfc von anbern 

 3ifd)eu. 3m SJmtcr |ifd)t man bann bie eingefei;tcn gifcftc 

 ivieber auf , fdjlae&tet fie unb legt 6d)i»immblafc unb 

 otogen bcfonbcrS. (Srilcre gicbt "iiw gifd)leim ober bic 

 .'öaufenblafe , bcr anbere \ii\\ ßaviar. S^ic Äofafen fan- 

 gen ben .»öaufen im SBinter, an ben von (Jiv entblößten 6tel. 

 Icn beS SlniTcö, ober b'iuen kodier in baffelbe , mo fie vor- 

 ber aus) (Srfabrung unb S^eobad^tung luiiTen , Ia^ >>anfcM auf 

 bem (Srnnbe liegen , unb fangen biefelbcn mit >>afenihiugcn. 



3luu bem flogen aller (Jtörarten luirb ber Gaviar fo 

 bereitet , inbcm man benfelbcn mit Slutben reitfd)t unb bann 

 burd) etebe brücft, um bie ^ier von beu ."öäuten ju befreien, 

 bann ivirb er ungci'alscn, ober fd)ivad) gefaljcn , tn Sonnen 

 gebracht nnb alij i^mterfpeife beuul?t; für ben (sonimer aber 

 ivirb er tlärfer gefaljcn. ®ic Jpaufeublafc iil bie innere, 

 glänsenbiveific ^;iaut ber 6d)iuiminblafc beä ipaufcnö, bc(5 

 OtTctei, bei) (Scivrjngcö unb bciS 6terlctü. Ungcad)tet beö ??n. 

 meuß i|t bie öaufenblafe beö !pauuuü bic fd)led)te|U' 6ortc. 

 ®ie eingeiveibe ivcrbeu }um Jbeil frifd) verjcl)»/ ober mit 

 beut lleberreilc von bcr (iaviarbercitung ju Jbrau benutzt. 

 2)ie ^Jüefeufcbnc ivirb bcraußgcnonimen , getroefnet unb a'lO 

 ©peife verfauft , bie man 5ffie|lga nennt. OTan faljt bic ipau- 

 fen ein unb verfübrt fie iveit ; ibr Jlcifd) ift fd)iuer verbau- 

 lief) wwts fd)led)ter alS "üAi anbcrer etorartcn ; cd foU ober 

 angenebm fdjmccfen. ©er >>aufen> ober ^clugcnjlein bat alii 

 barntreibenbeß unb bic ©cburt befi-irbcrnbciJ bittet einen 

 großen , obivobl fnum vcrbienten, 9luf , unb ivirb tbcucr ver- 

 fauft. 5)ie ipaut bei) 5ifd)Cß bient juivcilen aliS 5ciirti'i'fcf)cibeu. 



3u ben öanfcn gebort ber T>aurifd)e ©tor, Ac- 

 ripcnscr da rii ricus. Jm ötllicf)en Occan , im ?lniur, 

 in bcr 6d)ilfa, im Dnan unb ?lrgun. J)ctr rötblicl)C 

 gtor, Ac. ruMciinilus. 3" ^Jorbauicrifa, im gric- unb 

 jDntariofec , im >pnroneufcc unb im £)t)to. ®ie Äurj- 

 fd)nause, Ac. brcvirostris. gn ??orbnmcrifa , im 

 5>elaivare. 



©terlctc. 9lüiTel vfriemformig , von ilarfen .^no- 

 d)enfd)ilbd)en bebeeft , nid)t bnrd)fd)einenb. Sciilc nad) blu- 

 ten , mit beutlidien , vorragcnben Jortfafn-n. 6et;ilber jicgcl- 

 badiartig. 



3) f r C5 1 CV ( C t. A c c i p c n s c r T\ u t li c im .s. 

 Le Strelct. 



lUnrh. Tiif. g.9. 



©er SlüiTcl mapig pfriemförmig , 6d)ilbcr mit l>afcu- 

 förmigen Äieleu , Äörper 5iiiifd)en ben Sd)ilberu bloS von 

 btd)tiU'benben , gcjabneltcn Änod)cnfcf)üvvd)cn bebeeft , auf 

 bem JHücf en gclbliel)braun , am 2.^aud)e iveip. 



i'ängc i'elten über 2 5nß , unb über 15 biß 20 'Vfunb 

 fd)iver ; boel) foll ci5 aud) grijperc geben. 



?lufentbalt; 5'" fofvifrfji'" !öiecre, im fcfiivarjen 

 SJIeerc, im arftifel)cn Oeean , unb ben in biefe OTeerc fic^ 

 crgießenbcn giülTcn , im ST^aifalfec unb im !i^cn. Äüufllic^ 

 iiT er in 'J^onimcrn , in ben ?}?abuifee nub ben Äüilrincr 6tflbt- 

 graben , ferner in ben 9.i(älari'ee in (ocbiveben vervflaujt ivor- 

 ben. 6cin Sk'iffl) ivirb ungemein gefel)iil;t unb i|t meiß. 

 ©aber ivirb er lebenb nad) iV'terßburg gebrari)t unb baiS ^tiid 

 biö }u r,o 3Jubel verfauft. yuef) bie (Sicr fcl)mecfen bcfer 

 all' von anbern (Stören. 



