SUR LES POISSONS. 63 



divisé à leur surface , a été facilemeut 

 pompé, absorbé, décomposé, combiné dans 

 l'intérieur de Tanimal , assimilé à sa subs- 

 tance , et métamorphosé par conséquent en 

 nourriture très-abondante. Aussi ces carpes 

 maintenues en Tair, mais i^tenues au milieu 

 d'une mousse humectée presque continuel- 

 lement , ont-elles bientôt acquis une graisse 

 copieuse , et de plus un goût très-agréable. 



Dès Iç tems de W^illughby , et même de 

 celui de Gesner , on savoit que Ton pouvoit 

 ouvrir le ventre à certains poissons , et sur- 

 tout au brochet et à quelques autres ésoces , 

 sans qu'ils en périssent, et même sans qu'ils 

 en parussent long - tems incommodés. 11 

 suflBLt de séparer les muscles avec dextérité, 

 de rapprocher les chairs et les tégujTiens 

 avec adresse , et de les recoudre avec pré- 

 caution, pour qu'ils puissent plus facilement 

 se i-éunir. Cette facilité a donné l'idée d'em- 

 ployer , pour engraiser ces poissons, le même 

 naoyeu dont on se sert pour donner un très- 

 grand surcroit de graisse aux bœufs , aux 

 moutons, aux chapons, aux poulardes, etc. 

 On a essayé , avec beaucoup de succès , 

 d'enlever aux femelles leurs ovaires , et aux 

 mâles leurs laites. La soustraction de ces 

 organes, faite avec habileté et avec beau- 



