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 coup d'alteniioii 5 n'a dérangé que j>enclanfe 

 un tems irès-couri: la sanlé des poissons qui 

 Font éprouvée ; et toute Ja paiùe de leur 

 substance qui se [)ortoit vers leurs laites ou 

 vers leurs ovaires, et qui 3^ donnoit nais- 

 sance ou à des centaines de millieis d'œufs, 

 ou à une quantité très -considérable de 

 liqueur fécondante, ne trouvant {^lus d'or- 

 gane particulier pour l'élaborer ni même 

 pour la recevoir , a reflué veis les autres 

 portions du coips^ s'est jetée principalement 

 dans le tissu cellulaire, et y a produit une 

 graisse non seulement d'un goût exquis, 

 mais encore d'un volume extraordinaire. 



Mais que roo ait sur-tout recours, pour 

 l'aînélioratiou des poissons , à ce moyen 

 dont on a retiié de si grands avantages pour 

 accroître les bonues qualités et les belles 

 formes de tant d'autres animaux utiles, et 

 qui produit des phénomènes physiologiques 

 dignes de toute l'attention du naturaliste : 

 c'est le croisement des races que nous re- 

 commandons. On sait que c'est par ce croi- 

 sement que l'on est parvenu à perfectionner 

 le bélier, le boeuf, l'âne et le cheval. Les 

 e>'oèces de poisson, et piincipalement celles 

 qui vivent très-près de nous , qui préfèrent 

 à la haute mer les rivages de l'Océan , les 



fleuves , 



