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 liqueur, quelque soin qu'on ait pris, perdent 

 tot:joius quelque chose de leur beauté; et 

 si l'on veut que ceux qu'on ramasse soient 

 aussi propres à être remontés qu'ils peuvent 

 l'èlie, il faut n'en envoyer que les peaux (i) ». 



Un bon et peul-èlre le meilleur, comme 

 le plus simple des moyens de conserver les 

 poissons, pour les avoir bien entiers, est 

 d'enlever par leur bouche tous les viscères 

 et le plus de chair qu'il sera possible sans 

 entamer la peau; ensuite on remplit de sable 

 les poissons ainsi vuidés, afin d'en conserver 

 parfaitement la forme; on les fait sécher 

 dans cet état , puis on passe en dehors et 

 en dedans une couche de veinis blanc pour 

 les préserver des attaques des insectes. Cette 

 opération est longue à la vérité , mais elle 

 est facile et son résullat est satisfaisant. 



Mauduyt a proposé des procédés plus 

 longs, dont je tne contenterai de présenter 

 l'extrait. On soulève une des valvules os- 

 seuses et mobiles qui couvrent les ouïes; on 

 anache et enlève ces ouïes, et lorsqu'on 

 s'est fait jour, on détache avec la lame d'un 

 scalpel la peau d'avec les chairs, en tra- 

 vaillant en dessous de la peau ; Ton passe 



(i) Journal de pbysiiiiie , décembre 1775. 



