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 leurs dimensions, leurs affections et leurs 

 manières de vivre , mais encore par la 

 nourriture saine, agréable, variée et abon- 

 dante qu'elles fournissent à l'homme, ainsi 

 que par les matières utiles dont elles enri- 

 chissent les arts, la mieux connue et la j.lus 

 anciennement observée est celle de l'estur- 

 geon, qui se trouve dans presque toutes les 

 contrées de l'ancien continent. Elle res-^ 

 semble aux squales, comme les autres pois-» 

 sons de sa famille, par Talongement de son 

 corps, la forme de la nageoire caudale, qui 

 est divisée en deux lobiS inégaux, et celle 

 du museau, dont Textrémite plus ou moins 

 prolongée en avant est aussi plus ou moins 

 arrondie. 



L'ouverture de la bouche est placée , 

 comme dans le plus grand nombre de 

 squales, au dessous de ce museau avancé. 

 Des cartilages assez durs garnissent les deux 

 mâchoires et tiennent lieu de den(s : la 

 lèvre supérieure est, ainsi que l'inférieure, 

 divisée au moins en deux lobes; et l'animal 

 peut les avancer l'une et l'autre , ou les 

 retirer à volonté. 



Etitre cette ouverture de la bouche et \& 

 bout du mîiseau, on voit quatre filamens 

 déliés rangés sur une ligne transversale, 



