568 HISTOIRE 



et à les exposer , pour Jes faire sécher , à 

 une chaleur modérée et plus douce que celle 

 du soleil (i). 



(i) Les ostiaques ôtent de la vessie de l'esturgeon 

 toute la graisse qui l'entoure , et la pendent à l'air 

 afin de la faire un peu sécher. Ils la font bouillir 

 ensuite dans un chaudron jusqu'à ce qu'elle nage sur 

 l'eau-, ils la broient ensuite dans de l'eau fraîche et 

 lui donnent la forme d'un gâteau. Cette colle de pois- 

 son , ainsi préparée , peut être employée sans qu'on la 

 fasse fondre ; au lieu que celle qui est simplement 

 sécliée à l'air n'a pas cet avantage. (Pallas, Voyages 

 en Russie et dans l'Asie septentrionale , trad. franc» 

 tom. IV, p. 65. ) 



La colle de poisson est pour la Russie le produit 

 le plus considérable de la pêche de l'esturgeon. L'ex- 

 portation qui s'en fait à Pétersbourg est principale- 

 ment pour le compte des anglais , qui en emploient 

 une très-grande quantité dans les brasseries de leurs 

 bierres ou porter, et desquels les espagnols, les portu- 

 gais, les hollandais et les français l'achètent pour 

 coller ou clarifier leurs vins. D'après une lisle impri- 

 inée des marchandises exportées par les anglais, et 

 que leur Factorerie à Pétersbourg a rendue publique 

 depuis 1755 jusqu'en l'^g^. , les bâtimens de cette 

 nation ont chargé depuis cette même époque de lySS 

 jusqu'en 1768 entre un et deux mille puds de cette 

 matière-, de 1769 jusqu'en 1786 de deux jusqu'à trois 

 mille -, dans les dernières années, toutefois communé- 

 ment, quatre mille, et en 1788 jusqu'à six mille huit 



Cette 



