DES ACIPENSERES. Syt 

 3e la Russie méridionale. On Ta essayé avec 

 succès ; et je n'ai pas besoin de faire re- 

 marquer à quel bas .prix et dans quelle 

 quantité on auroit une préparation que Ton 

 feroit avec des matières rejetées maintenant 

 de toutes les poissonneries et de toutes les 

 cuisines , et dont l'emploi ne diminueroit 

 en rien la consommation des autres par- 

 lies des poissons. On auroit donc le triple 

 avantage d'avoir en plus grande abondance 

 une matière nécessaire à plusieurs arts, de 

 la payer moins cher, et de la fabriquer eu 

 France ; et on devroit sur-tout se presser 

 de se la procurer dans un moment où mon 

 savant confrère, le citoyen Rochon, membre 

 de l'Institut national , a trouvé et fait adopter 

 pour la marine le moyen ingénieux de rem- 

 placer le verre, dans un grand nombre de 

 circonstances , par des toiles très-claires de 

 fil de métal , enduites de colle de poisson. 



La graisse du huso est presque autant 

 employée que sa vessie aérienne par les 

 habitans des contrées méridionales de la 

 Russie. Elle est de très-bon goût lorsqu'elle 

 est fraîche , et on s'en sert alors à la place 

 du beurre ou de l'huile. Elle peut d'autant 

 plus remplacer cette dernière substance , 



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