372 HISTOIRE 



que la graisse des poissons est toujours plus 

 ou moins huileuse. 



On découpe la peau des grands liusos de 

 manière à pouvoir la substituer au cuir de 

 plusieurs animaux ; et celle des jeunes, bien 

 sèche et bien débarrassée de toutes les ma- 

 tières qui pourroient en augmenter l'épais- 

 seur et en altérer la transparence , tient lieu 

 de vitre dans une partie de la Russie et de 

 la Tartarie. 



La chair , les œufs , la vessie à air , la 

 graisse, la peau, tout est donc utile à 

 riiomme dans cette féconde et grande espèce 

 d'acipensère ( i ). Il n^est donc pas surpre- 

 nant que , dans les contrées où elle est le 

 plus répandue , elle porte différens noms. 

 Par-tout où les animaux ont été très-ob- 

 servés et très-recherchés, ils ont reçu diffé- 

 rentes appellations ; chaque observateur , 

 chaque artiste, chaque ouvrier les ont vus 

 sous une face particulière, et tant de rap- 

 ports différens ont dû nécessairement in- 

 troduire une grande variété dans les signes 



(i) On mange jusqu'à l'épine cartilagineuse et 

 dorsale du huso et de l'esturgeon, et on la prépare 

 df diverses manières dans le pays du Nord. 



