DES ACIPENSERES. 58i 



les soins que se sont donnés les chefs de deux 

 grandes nations pour procurer à leur pays 

 Facipensère streleL Cette espèce est très- 

 féconde : elle ne montre jamais, à la vérité, 

 une très-grande taille,- mais sa chair est plus 

 tendre et plus délicate que celle des autres 

 cartilagineux de sa famille (i). Elle est 

 d'ailleurs facile à nourrir; elle se contente 

 de très-petits individus, et même d'œufs 

 de poissons dont les espèces sont très-com- 

 munes,- et elle peut n'avoir d'autre aliment 

 que les vers qu'elle trouve dans le limon 



(i) Cette espèce passe rarement quatre pieds de 

 long et trente-cinq livres de poids. C'est le poisson 

 le plus délicat de toute la Russie; on le vend assez 

 cher à Pétersbourg ; car un sterlet de deux pieds de 

 long y coûte ordinairement deux roubles. 



Comme les Lucullus de Pétersbourg veulent que 

 leurs tables en soient garnies, on voit continuellement 

 le long des rives du Volga une quantité de ces caisses 

 percées de plusieurs trous , qu'à Paris on nomme 

 boutiques , et dans lesquelles le sterlet vivant et les 

 poissons qui l'égalent en bonté sont amenés par 

 J'Okka jusqu'à Moscou. Ces caisses flottent à fleur 

 d'eau et sont amarrées aux bateaux qui les conduisent. 

 { Voyez le Voyage pliilosopliique , politique et litté- 

 raire , fait en Russie en 1788 et 1789 , trad. du hol- 

 landais, tom, II, p, 259.) SONNINI. 



