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teinte plus claire, mais également à reflets, 

 tout le dessous d'un blanc éclatant et l'iris 

 jaune. 



Cette anguille que les égyptiens appellent 

 anesch , nom qu'ils appliquent généralement 

 à tous les serpens, est fort commune dans 

 le Nil , principalement dans la basse Egypte. 

 Pendant mon séjour à Rosselte , l'on avoit 

 trois de ces poissons, de plus de deux pieds 

 de longueur , pour l'équivalent de vingt sous 

 de notre monnoie. Les pécheurs les prennent 

 avec diverses sortes de filets, et leur chair 

 est aussi délicate que celle de notre anguille. 

 Quoique ce fût un aliment interdit aux an- 

 ciens habitans de l'Egypte, les égypciens 

 actuels en mangent sans la moindre répu- 

 gnance. 



Voyez au surplus ma note à la page 5o. 



PÊCHE VE L^ ANGUILLE, 



L'anguille, comme on vient de le voir, 

 fournissant un mets des plus agréables au 

 goût, et susceptible de se prêter à toutes 

 les modifications commandées par le luxe 

 des tables, a dû être et est en effet eu 

 Europe l'objet d'une pêche très-iaiporlanle. 



