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aucune de leurs parties qui ne puisse servir 

 à la nourriture de Thomme ou des animaux. 

 Leur langue fraîche et même salée est un 

 morceau délicat ; et voilà pourquoi on la 

 coupe avec soin dès le commencement de 

 la préparation de ces poissons. 



Les branchies de la morue peuvent être 

 employées avec avantage comme appât dans 

 la pêche que Ton fait de ce gade. 



Son foie peut être mangé avec plaisir : 

 mais d'ailleurs il est très-grand relativement 

 au volume de l'animal , comme celui de 

 presque tous les poissons, et on en retire 

 une huile plus utile dans beaucoup de cir- 

 constances que celle des baleines , laquelle 

 cependant est très-recherchée dans le com- 

 merce. Elle conserve bien plus long - tems 

 que ce dernier fluide , la souplesse des cuirs 

 qui en ont été pénétrés; et lorsqu'elle a été 

 clarifiée, elle répand en brûlant une bien 

 moindre quantité de vapeurs. 

 . On obtient avec la vessie natatoire de la 

 morue une colle qui ne le cède guère k 

 celle de l'acipensèie huso , que l'on fait 

 venir de Russie dans un si grand nombre 

 de contrées d'Europe ( i ). Pour la réduire 



^ (i) Voyez dans cette Histoire l'article de Vichthyo^ 

 colle , vol. 1 Vj pag. 355. S o n n i n i» 



