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sur la queue, excepté leur partie supérieure, 

 qui est plus ou moins brunâtre (1). 



La qualité de la chair des seglefins varie 

 suivant les parages où on les trouve, leur 

 âge, leur sexe et les époques de Tannée 

 où on les pèche ; mais on en a vu assez 

 fréquemment dont la chair étoit blanche , 

 ferme, très-agréable au goût et très-facile 

 à faire cuire. E^i mai , et dans les mois 

 suivans, celle des œglefins de moj^enne gran- 

 deur est quelquefois d'autant plus délicate 

 que le frai de ces gades a lieu en hyver, et 

 par conséquent ils ont eu le tems de réparer 

 leurs forces, de recouvrer leur santé, et de 

 reprendre leur graisse (2). 



' (1) A la première nageoire dorsale. . 16 rayons. 



A la seconde 20 



A la troisième 19 



A chacune des pectorales 19 



A chacune des jugulaires 6 



A la première de l'anus ..... 22 



A la seconde 21 



A côHe de la queue, qui est fourchue 10 

 (2) C'est au. mois de février que les femelles de 

 cette espèce viennent en grandes troupes déposer leurs 

 œufs entre les algues , dans les anses et près du rivage ; 

 les mâles y arrivent ensuite en bandes séparées, et 

 répandent leur laite fécondante sur les œufs . qui 

 sont d'un rouge pâle. So^fMNT. 



