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saisons, il n'est pas surprenant que, suivant 

 les pays, le tenis de le pêcher avec succès 

 soit plus ou moins avancé. On a préféré 

 pour cet objet , sur certaines côtes de 

 France, les mois de janvier et de février; 

 et sur plusieurs de celles d'Angleterre ou de 

 Hollande, on a choisi les mois de Tété (i). 



On le trouve très-gras lorsque les harengs 

 ont déposé leurs œufs, et qu'il a pu en 

 dévorer une grande quantité (2). Mais, ex- 

 cepté dans le tems où il fraie lui-même, sa 

 chair écailleuse est agréable au goût : elle 

 n'a pas de qualité mal- faisan te; et comme 

 elle est molle, tendre et légère, on la digère 

 avec facilité , et elle est un des alimens qiie 

 l'on peut donner avec le moins d'inconvé- 

 nient à ceux qui éprouvent un grand besoin 

 de manger, sans avoir cependant des sucs 

 digestifs très-puissans (3). 



(i) Les merlans se montrent en si grande quantité 

 sur les côte5> d'Angleterre , quNls occupent souv ent un 

 espace long de trois milles, et large d'un mille et demi. 



Son n 1 n I. 



(2) Lettre de Noël , de Rouen , à Lacépède , du 

 21 brumaire an 7. 



(5) La qualité de la chair du nierlan a donné lieu à 

 un ancien proverbe rapporté par Rondelet , savoir ,, 

 <jue merlans mangés ne poissent non plus dans l'esto?nac 

 f^ue pendus ^à la ceinture. Sonaïai. 



