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pointu, dans la mer du Nord, principalement près 

 de Heiligeland. En Angleterre, ce poisson porte le 

 nom de maids , jusqu'à ce qu'il ait propagé-, alors il 

 prend celui de u-'hithe cunt. 



Je dois observer que , selon Bloch , l'on ne fait pas 

 grand cas de la chair de la raie à bec pointu , comme 

 étant plus mauvaise que celle de la raie bâtis. ( Hist, 

 liât, des poiss. ) Au reste, cette diversité d'opinions 

 au sujet de la bonne ou mauvaise qualité de la chair 

 des raies dépend des lieux où on les mange. Sur les 

 côtes , ces poissons sont généralement méprisés , et 

 ce n'est que lorsqu'ils ont été gardés pendant quelque 

 tems , et sur- tout lorsqu'on les a transportés à quelque 

 distance, qu'ils deviennent un mets délicat. Un auteur 

 sarde , qui vient de publier une Histoire de la Sar- 

 daigne, a été fort étonné , à son arrivée à Paris , de 

 voir que l'on servoit sur les meilleures tables de la 

 raie, poisson si dédaigné en Sardaigne j il la trouva 

 excellente, principalement en liyver, au lieu qu'il 

 n'auroit pu en souffrir l'odeur dans son pays. 

 { Tom. II , pag. 255. ) De là vient encore qu'on lit^ 

 dans Athénée , la réponse que lit Dorion à quelqu'un 

 qui vantoit la bonté de la chair des raies : «Oui, 

 dit-il, c'est comme si ou mangeoit une robe bouillie )). 



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