^oo HISTOIRE 



par chaque bout à des pieux éloignés , et de 

 manière que la ligne soit lâclie , et le tout 

 placé dans le fond d'un parc qui ne sèche 

 point. 



Sur la côte de Quimper, on étend les pe- 

 tites raies sur le rivage pour les faire sécher , 

 en évitant qu'elles ne soient mouillées par 

 la pluie; car Teau douce les fait noircir, et 

 les met hors de vente ,* on envoie ce poisson 

 ainsi préparé à Nantes. Les gens de la cam- 

 pagne en font une grande consommation , 

 sur-tout pendant les vendanges. On vend 

 séparément les tètes , que Ton nomme goules 

 rondes ; on en fait des paquets de vingt têtes ; 

 elles sont regardées par ceux qui en font 

 usage comme un mets délicat. 



On prend aussi les raies à la seine , espèce 

 de filet dont on trouvera la description dans 

 la suite de cet ouvrage. 



