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contrées septentrionales, telles que la Nor- 

 vège et rislande, où on la fait sécher avec 

 soin, en la tenant suspendue à l'air pendant 

 plus d'une année. Les islandais font d'ailleurs 

 un grand usage de la graisse du requin : 

 comme elle a la propriété de se conserver 

 Icng-tems, et de se durcir en se séchant, 

 ils s'en servent à la place du lard de co- 

 chon, ou la font bouillir pour en tirer de 

 l'huile. Mais c'est sur-tout le foie du requin 

 qui leur fournit cette huile qu'ils nomment 

 thran, et dont un seul foie peut donner un 

 grand nombre de litres ou pintes (j) (2). 



(i) Suivant Pontoppldan , auteur d'une Histoire 

 naturelle de la Norvège , le foie d'un squale de vingt 

 pieds de longueur fournit communément deux tonnes 

 et demie d'huile. 



(2) La chair du requin se compose de deux couches , 

 dont l'extérieure est rouge et tendre , et la seconde 

 blanche et moins tendre (Histoire naturelle des pois- 

 sons par Bloch ; Histoire de la lamie) ; mais ni l'une 

 ni l'autre de ces couches n'est mangeable que pour 

 des hommes affamés, peu délicats , ou privés^ depuis 

 long-tems d'alimens frais. Les matelots, réduits h ne 

 vivre que de salaisons, trouvent quelquefois tui régal 

 dans un plat de requin, et les marins anglais, qui font 

 avec ce poisson ce qu'ils appellent un chouder y ne le 

 trouvent pas mauvais. Quant à moi , à quelque sauce 

 qu'on l'eut apprêté , il m'a toujours para do fort 



