— SI — 



La proportion de beurre la plus ('levée que M. Marchand 

 ait trouvée dans le lait des vaches du pays de Caux a été de 

 65 gr. 92 centigr. ; par exception , une vache haute-pleine 

 appartenant à M. Lecacheur, de Fécainp, a donné 55 gr. hl 

 centigr. 11 y a donc, même dans le cas le plus défavorable , 

 un avantage marqué en faveur de la bœuvonne. 



Voici les résultats curieux d'analyses faites, par M. Mar- 

 chand, sur le lait des vaches de MM. Sautreuil et ISue, à di- 

 verses époques après la castration. 



COMPOSITION DU LAIT DE BOEUVONNES, 



Par M. Eugène Marchand, pharmacien-chimiste à Fécanop. 



UATR DES ANALYSES. 



a < 



VACHE DE M. SAUTREUIL. 



16 mars 1857, avant l'opération 

 25 avril — 40 jours après. 

 23 mai — 68 id. . 

 30 juin — 106 id. . 

 21 oct. — 219 id. . 



VACHE DE M. HL'E. 



10 juin, 5 heures après l'opération 



20 id. 10 jours après id. 



id. id. 



id. id. 



id. id. 



id. id. 



id. id. 



id. id. 



id. id. 



26 id. 



29 id. 



6 juill 



U id. 

 22 id. 

 20 août, 79 

 15 sept. 96 



1031,7 

 1032,4 

 1031,3 

 1030,9 

 1031,8 



1031,6 

 ? 



1031,4 



128,40 

 143,12 

 141,05 

 135,51 

 146,32 



114,84 

 a 



115,72 



119,02 



120,40 



? 



127,51 



p 



1 35, 24 



