cl c'csl iù prt'cisémeiu ce ([iii a doiuié naissance à l'indiislrie 

 dont l'objet principal est rexlraction des huiles de graines. 



Il semble résulter encore de mes expériences de 1860, et 

 d'autres expériences antérieures, ([ue la proportion de ma- 

 tières grasses contenues dans la graine de colza augmente en 

 même temps que son volume ; mais ces expériences parais- 

 sent démontrer aussi que, même avant de présenter les ca- 

 ractères d'une complète maturité, la graine cesse de pro- 

 duire ou d'emmagasiner des matières grasses dès qu'elle est 

 parvenue à son volume normal. 



Il paraît naturel d'en conclure que , si la graine du colza 

 jouit réellement d'un pouvoir élaborant spécial pour les ma- 

 tières grasses, ce pouvoir semble s'affaiblir beaucoup à 

 l'époque même où le sentiment vulgaire lui suppose la plus 

 grande activité , c'est-à-dire à l'approche de la maturité de la 

 graine , puisque la graine non encore mûre , mais complète- 

 ment développée quant au volume , est au moins aussi riche 

 en huile que la graine la plus mûre. 



Ce résultat , constaté par des épreuves trop multipliées 

 pour pouvoir être révoqué en doute , paraît en désaccord 

 avec les idées généralement admises par les pi aticiens , qui 

 accordent une préférence très-marquée à la graine complète- 

 ment mûre. 



Avant de chercher h donner une explication de ce désac- 

 cord , reportons-noiis , par la pensée , dans le domaine de la 

 pratique agricole usuelle , et voyons comment se fait ordinai- 

 jemeni la récolte du colza : 



(. 11 est d'habitude , lorsqu'on fait la récolte du colza , de 

 « ne pas attendre que la graine ait pris la teinte brune qui 

 « caractérise la complète maturité des variétés cultivées en 

 « France. Une grande partie de la graine est encore nuancée 

 « de rouge au moment de la coupe ; il s'en trouve même 

 '« qui commence à peine ;i prendre cotte nuance rouge et 



