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foliacés ei les parties vertes des plantes comme le siège de 

 ce travail de mutation. 



Si la science n'a pas encore dit son dernier mot sur la 

 formule qui exprime cette transformation , si la nature des 

 principes organiques qui en sont le point de départ n'est pas 

 encore bien spécifiée , si le rôle de tous les agents qui in- 

 terviennent, si la nature et les proportions des produits suc- 

 cessifs qui en résultent ne sont pas encore clairement défi- 

 nis , le fait même de la transformation paraît incontestable , 

 et la science pourra nous dire un jour où se trouve le la- 

 boratoire mystérieux dans lequel s'élaborent les matières 

 grasses ; quelles sont les influences qui déterminent et favo- 

 risent celle élaboration ; quelle est , enfin , la série de modi- 

 fications successives par lesquelles ces matières doivent passer 

 avant de se présenter à nous sous la forme définitive qui leur 

 est propre. 



Mais descendons de ces hautes régions de la science , où 

 nous ne sommes encore qu'en espérance, et revenons aux 

 faits qui nous paraissent matériellement constatés. 



a\^\c.ï) êou t'wlu'Y ft\»u\%tmtwV '\>a\ Vt suV\uvq, Aï, ca'vVîOua. 



Il serait assez curieux de suivre dans la graine du colza, 

 depuis le moment où elle est assez développée pour qu'il soit 

 possible de la séparer, jusqu'à l'époque de sa complète ma- 

 turité, la marche comparaiive de la production ou de l'assi- 

 milation des différents principes qui la constituent. C'est un 

 travail sur lequel j'espère bientôt revenir avec quelques dé- 

 tails; toutefois , j'ai cru devoir citer ici ceux des résultats 

 (jui se lapportent aux séries d'oL'servaiions consignées dans 

 ce mémoire. 



