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 alimentaires qui, sous le même poids, contiennent la même 

 proportion d'azote. 



Malgré les critiques dont a été l'objet ce principe , formulé 

 d'abord par M. Boussingault , il y a une vingtaine d'années , 

 il paraît bien établi aujourd'hui , qu'en laissant de côté les 

 matières azotées d'origine minérale , si l'on considère des 

 matières alimentaires d'une même classe , des fourrages , par 

 exemple, ou des graines alimentaires, les équivalences basées 

 sur la proportion des matières azotées sont confirmées par la 

 pratique. 



J'ai adopté , pour les recherches dont je présente ici le ré- 

 sumé , la méthode analytique si simple et si commode que 

 l'on doit à M. Peligot , avec les améliorations dont elle a été 

 l'objet dans ces dernières années. 



Tous mes dosages ont été répétés deux fois sur la même 

 matière , en opérant sur des poids différents. 



Les dosages ont toujours été faits sur des plantes dessé- 

 chées avec soin et pulvérisées au moyen d'un petit moulin à 

 sarrasin qui m'a rendu de grands services , et l'on opérait 

 habituellement sur un échantillon d'un kilogramme prélevé, 

 avec tout le soin possible , en vue de lui faire représenter la 

 moyenne composition de la plante sur laciuelle on voulait 

 opérer. 



Mes premières recherches ont d'abord porté sur des four- 

 rages fanés , le trèfle , le sainfoin , la luzerne et le foin de 

 prairie naturelle. 



Pour abréger, nous réunirons, sous forme de tableaux, 

 les résultats obtenus ; cette forme aura encore , outre la briè- 

 veté , l'avantage de permettre facilement les comparaisons. 



