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L'inspection des tableaux qui précèdent nous conduit à 

 diverses conséquences dont plusieurs ont déjà la sanction 

 d'une longue expérience, et se trouvent justifiées par les pré- 

 férences que l'on observe dans les goûts babituels du bétail. 



Lorsqu'on présente aux animaux un fourrage de prairie 

 artificielle de bonne qualité , ce sont les fleurs et les feuilles 

 qu'ils mangent d'abord , puis la partie supérieure des tiges, 

 et en dernier lieu la partie inférieure , qu'ils laissent parfois , 

 lorsqu'ils sont nourris à discrétion. 



C'est sur les moutons , surtout, que l'observation est com- 

 mode à faire, parce que ce triage leur est plus facile qu'au 

 gros bétail; si l'on examine attentivement leurs restes, on n'y 

 trouvera presque jamais ni feuilles , ni fleurs. 



Je ne chercherai pas à discuter les causes plus ou moins 

 probables de cette préférence; je me borne à rappeler le fait, 

 bien connu des personnes qui s'occupent de l'entretien des 

 troupeaux. 



Si nous consultons les deux premiers tableaux qui résument 

 les résultats des analyses qui font l'objet de cette première 

 partie de mon travail , nous y voyons que les fleurs et les 

 feuilles sont de beaucoup les parties les plus riches en azote ; 

 qu'elles contiennent généralement , poids pour poids, environ 

 DEUX FOIS autant de matière azotée que lapariie supérieure 

 des tiges, et souvent plus de trois fois autant que les tiges, 

 dans les deux tiers inférieurs de leur longueur. 



Les nombres qui figurent dans le troisième et dans le 

 quatrième tableau, viennent aussi justifier pleinement la soUi- 

 citude avec laquelle tous les bons cultivateurs prennent à 

 tâche de perdre la moindre quantité possible des feuilles et 

 des fleurs des produits de leurs prairies artificielles , pendant 

 la fenaison. La pratique et la théorie paraissent donc |)arfaite- 

 menl d'accord sur ce point, puisque, dans un poids donné 

 de ces fourrages, les feuilles et les fleurs contiennent, à 



