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 expérimenté sur l'une ou sur l'autre, tantôt le nom qui ne 

 peut qu'engager à en faire usage et tantôt celui qui doit 

 au contraire inspirer les plus grandes craintes , même aux 

 mycophages les plus hardis? 



De là les doutes qui ont existé et qui existent toujours dans 

 l'esprit de beaucoup sur les véritables propriétés de l'agaric 

 délicieux; de là l'éloignementque l'on éprouve généralement 

 pour ce champignon dont au reste les couleurs n'ont rien 

 d'engageant. Il serait cependant juste de détruire la prévention 

 que l'on a contre cet agaric, de prouver que tous les reproches 

 qu'on lui adresse sont peu mérités, de réhabiliter enfin cette 

 espèce dans l'opinion publique. Nous le ferons autant que 

 nous le pouvons, en disant que, bien que n'ayant pas encore 

 fait d'expériences sur ces champignons, nous pensons que, si 

 des empoisonnements ont été déterminés par ce qui a été 

 jusqu'à ce jour désigné sous le nom d'agaric délicieux, on 

 ne doit réellement pas les attribuer à ce dernier tel que nous 

 le comprenons, tel que nous l'avons décrit ; mais bien plutôt à 

 l'espèce dont l'aspect verdàtre a quelque chose de si peu rassu- 

 rant et bien plutôt propre à éloigner qu'à inspirer de la confiance. 



En résumé donc, si je m'en rapporte aux divers auteurs 

 qui ont parlé des qualités alimentaires de l'agaric délicieux 

 et aux personnes qui eu ont goûté, et parmi ces dernières je 

 vous citerai M. le docteur Prévost qui en a mangé et n'en a 

 été nullement incommodé , l'agaric délicieux de Linné 

 constituerait une espèce très-comestible dont on fait usage 

 dans le nord et dans le midi de la France , et dont le goût, 

 selon le dire de M. de Seynes, docteur en médecine et 

 auteur de la Flore mycologique de la région de Montpellier 

 et du Gard , rappelle très-bien celui de la chair d'agneau , 

 lorsque ce champignon est apprêté simplement sur le gril 

 avec du beurre et du sel; tandis que tout, jusqu'à l'aspect de 

 l'agaric aux teintes toujours bleues ou vertes, semble indiquer 



