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tërence qu'il y a entre les fruits entamés et les fruits 

 sains. 



Voici maintenant quelques expériences qui se 

 rapportent à des fruits mûrs et intacts autant qu'on 

 peut en être sûr par un simple coup d'œil. 



Nature 

 des fruits. 



Groseilles à grappe 

 — à maquereau 

 Fraises 



Groseilles à grappe 

 Cassis 

 Framboises 

 Cassis 

 Grains de raisin 



On voit que sur les fruits mûrs intacts la levure 

 est rare, plus rare même sur certains fruits mûrs que 

 sur certains fruits encore verts. 



Si parmi les fruits mûrs on n'exclut pas les fruits 

 entamés, et qu'on écrase par exemple des fruits du 

 commerce, cerises, fraises^ mûres de mûrier, de 

 ronces, raisin, pommes, on trouve toujours de la le- 

 vure, et le jus entre toujours spontanément en fer- 

 mentation. 



m. 



PRÉSENCE DES FERMENTS ALCOOLIQUES SUR LE CORPS DES 

 INSECTES. 



Ayant été amené à attribuer aux insectes le rôle 

 prépondérant dans la dissémination des germes de 



