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caractères assez nets pour que je croie devoir les 

 décrire à part pour le moment. 



Il s'agit maintenant d'identifier, autant que possi- 

 ble, les espèces précédentes aux espèces connues. 



Les levures I, II, III sont évidemment des espèces 

 confondues jusqu'ici sous le nom de Saccharomyces 

 cerevisiœ. 



La levure IV est peut-être celle que M. Pasteur a 

 nommée lemire caséeuse [Etudes sur la Bière, fig. 44 

 et 4.5, p. 197). 



La levure V, par son origine et par sa forme, doit 

 être considérée comme identique avec le ^S'. ellip- 

 soïdeus (Reess). 



La levure VI est une espèce voisine de la précé- 

 dente. Par sa forme elle se rapproche même davan- 

 tage de celle qui est figurée dans le mémoire de 

 Reess sous le nom de S. eWpsoïdeus (pi. III, fig. i, 

 2, 3.4). 



La levure VII me paraît répondre à la description 

 du S. cojiglomeratus (Reess), figurée dans le mé- 

 moire de Reess, pi. II, fig. 14. 



La levure XI est peut-être identique avec une 

 levure trouvée dans l'atmosphère par M. Chamberlaud 

 ( Origine et développement des organismes microsco- 

 piques, Ann. de l'Ecole normale, 1878, Suppl., p. 70, 

 fig. 21). 



La levure XII paraît identique avec celle qui est 

 figurée dans V Etude sur la Bière , de M. Pasteur, p. 

 208 , fig. 50 , sous le nom de levure aérobie du S.pas- 

 torianus. Mes expériences me conduisent à la regarder 

 comme une espèce autonome ; car, à travers un 

 nombre considérable de cultures successives dans des 



