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à l'usage qui range la chair de ces oiseaux au nombre 

 des aliments maigres. 



Graindorge tenta un tour de force pour conserver 

 un privilège cher aux gourmands. Pour y parvenir, 

 dans le 10" article de son livre, en mettant en regard 

 et par là même en opposition, les opinions des écri- 

 vains ecclésiastiques du moyen âge qui ont parlé des 

 macreuses, il s'efforça de jeter le doute sur l'ortho- 

 doxie de la question. 



En agissant ainsi, l'écrivain caennais obéissait-il 

 aux excitations du gastronome , ou seulement aux 

 sentiments du chrétien tolérant? 



La bonne opinion que nous avons de lui, nous fait 

 pencher pour la seconde hypothèse. Nous croyons 

 donc que si l'auteur du traité que nous venons briè- 

 vement d'analyser, s'évertua à opposer au décret dln- 

 nocent III une habitude culinaire reposant sur la 

 bonne foi, le mobile de sa conduite, fut le respect 

 d'un usage, bien anodin, passé en force de loi. 



Cependant, dans ses conclusions, le docteur eu 

 médecine n'eut garde de se poser en docteur de 

 l'église. — En bon normand qui ne veut pas se com- 

 promettre, il déclara se soumettre pleinement, dit-il, 

 au jugement de ceux : « Quibus summum rerum 

 ecclesiasticarum imperium Deus dédit, nobis enim 

 obsequii sola gloria relicta est. » 



Graindorge s'en rapportait donc à l'Église. Mieux 

 avisée que le sénat romain, délibérant gravement sur 

 l'assaisonnement du fameux turbot, l'Église, elle, ne 

 statua pas sur le jour où il serait permis de manger 

 les macreuses. Elle s'en rapporta à l'opinion du 

 savant médecin ; et, aujourd'hui, catholiques, mes 



