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du Coran que <■ celui qui ne mangera pas des sauterelles ne 

 (( sera pas avec lui ? » 



Dans tout l'Orient , on vend les criquets par chapelets 

 sur les marchés. On les sert au café , préparées comme 

 dessert et friandise. C'est un objet de trafic sur terre et sur 

 mer ; les navires en chargent des cargaisons complètes. 



Qui ne sait que le criquet voyageur fut la principale nour- 

 riture des tribus Israélites dans le désert , après leur sortie 

 d'Egypte, et que, sans lui, les prophètes fussent morts de 

 faim dans les grottes du Carmel? La Bible ne rapporte-t-elle 

 pas que quand Jean le Baptiseur arriva de ce même désert, 

 couvert d'une peau de chameau , il ne se nourrissait que de 

 sauterelles et de miel sauvage? 



Shaw prétend qu'elles ont le goût des écrevisses. S'il en 

 est ainsi , elles méritent les éloges que les Orientaux leur 

 donnent. On disait un jour au célèbre calife Omar : « Que 

 pensez-vous des sauterelles? > a — Que j'en voudrais un 

 plein panier, » répondit-il. Une fois, elles lui manquèrent; 

 à grand'peine, un serviteur lui en trouva une. Reconnaissant, 

 il s'écria : •■' Allah est grand ! » 



Ne soyons donc pas surpris, après cela, que de savants 

 naturalistes aient blâmé ce scrupule qui nous empêche de 

 manger des criquets, à l'exemple des Arabes, des Persans, 

 des Annamites, des Chinois, des Éthiopiens, des Hotlentots et 

 autres peuples acridophages , et souhaité de voir ces insectes 

 en concurrence sur nos marchés, comme sur ceux de Bagdad, 

 avec la viande de bœuf ou de mouton , voire même avec la 

 viande de cheval. 



Le même membre s'exprime ensuite en ces termes, au nom 

 de la section d'onlomologie : 



