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très-sain et de facile digestion ; ils le conseillaient dans les 

 affections du poumon, et principalement dans le scorbut. 



Les qualités précieuses du cidre n'ont pas manqué d'ex- 

 citer la verve des poètes. Voici en quels termes Castel, dans 

 son Poème des Plantes , eu parle : 



C'est toi, Ois de la Pomme, éliacelant breuvage , 

 C'est toi qui sus jadis enflammer le courage 

 De ces fameux Normands dont le bras indompté 

 Fit ployer d'Albion la rebelle Oerté. 



Quand tu viens pétiller sur la table enchantée , 



Tu joins à des flots d'or une mousse argentée. 



La Fièvre aux yeux ardents, que rallume le vin, 



Abandonne sa proie à ton aspect divin. 



L'arbre qui te produit n'occupe pas sans cesse 



Les mains du laboureur autour de sa faiblesse. 



Il se suDQt lui-même, et ses bras vigoureux 



Savent bien, sans nos soins, porter leurs fruits nombreux. 



C'est l'ami de Gérés : à l'abri de sa tête , 



Les épis fortunés méprisent la tempête ; 



Et, dans le même champ, une double moisson 



Nous donne l'aliment auprès de la boisson. 



Je le constate avec regret, nous sommes ingrats envers le 

 pommier à cidre : il nous donne beaucoup, et nos soins, la 

 plupart du temps, lui font défaut. En Angleterre , dans le 

 comté de Kent surtout, il est bien mieux soigné que chez 

 nous. II y a des hommes qui font métier de labourer le sol 

 au pied des pommiers , d'enlever les mousses et autres 

 plantes parasites , à tant par arbre ou tant par verger. 



Le pommier à fruits de table ne reçoit pas beaucoup plus 

 de soins. Il préfère la culture en plein vent à la culture en 

 espalier , qui l'expose à une trop vive chaleur. Les formes 

 qui lui conviennent le mieux sont la forme de haut-jet et la 



