— 71 — 



Dans un travail qui date de quelques années , M. Grunz- 

 weigt admet que l'acide butyrique normal de fermentation 

 bout entre 157*^ et 160^ Je ne puis m'expliquer cette diffé- 

 rence qu'en admettant que son acide butyrique est un 

 mélange des deux acides butyriques. Il est très-probable que 

 ce chimiste a opéré sur de faibles quantités d'acides butyriques 

 et qu'il n'a pu les séparer l'un de l'autre. IMais, lorsque 

 l'on agit sur plusieurs kilogrammes de ces acides butyriques , 

 on arrive , après deux ou trois purifications , à posséder des 

 acides bouillant très-exactement aux points fixés par les chi- 

 mistes qui ont précédemment étudié ces corps. 



Quant à l'acide valérianique obtenu dans ces fermentations, 

 il bout à une température variant entre 176° et 178^^, sa 

 réaction sur l'acétate de cuivre est la même que celle de 

 l'acide valérianique normal ou naturel ; en effets comme lui, 

 il forme dans l'acétate de cuivre par l'agitation comme des 

 gouttelettes huileuses, verdatres, qui en partie se précipitent, 

 viennent nager à la surface du liquide, et se transforment 

 après quelques minutes (15 ou 20) en une poudre cristalline 

 verdatre. 



Avant de terminer la première partie de ce mémoire , je 

 dois ajouter que lorsqu'on prépare l'acide butyrique par le 

 procédé de Gélis et Pelouze , on obtient aussi en très-faible 

 quantité deux sortes d'acides gras , que je crois être, d'après 

 quelques-unes de leurs propriétés , l'un l'acide caproïque 

 liquide; le second, l'acide caprylique solide au-dessous de 

 10° à 12°. 



Ces deux corps ont été découverts dans le beurre par 

 >J. Chevreul. 



Ci-joint pour venir à l'appui de tous les faits que je viens 

 de faire connaître : 



Bouillant de 



1° Un échantillon d'acide propionique . . 141^ à 142^ 



