Krystallbildimgen bei dem Gefrieren etc. 7 



Dicke der Säulen Avar dieselbe; sie standen jedesmal senkrecht auf der 

 Schnittfläche. 



Blattstiele von Runkelrüben und Grünkohl, welche in Töpfen vegetirteu, 

 wurden in Stücke von 1 — 2 cm Länge quer durchgeschnitten und in zuge- 

 deckten Gläsern der Kälte ausgesetzt. Die Querschnitte bedeckten sich mit 

 Eiskrystallen. Bei dem Kohl waren sie besonders lang und gegen die Achse 

 des Stiels hin gekrümmt; die Blasenreihen machten dieselbe Krümmung wie 

 die Krystalle selbst. Sie waren hier nicht so von gleicher Länge wie bei 

 den Kürbisstücken und Wurzelscheiben ; die oberen Enden der Säulen boten 

 unregelmässige Zacken und Krümmungen. Auf den Blattstielquerschnitten 

 der Runkelrüben bestand die Kruste aus sehr kurzen Säulen, welche sich 

 von oben gesehen durch ihre regelmässigen sechseckigen Endflächen und 

 Querschnitte auszeichneten. Statt der Blasenreihen enthielten diese kurzen 

 Säulen je eine grosse Luftblase im Centrum. 



In allen Fällen fanden sich zwischen die Hauptmasse der Säulen Eis- 

 keile von der Basis aus eingeschoben, und immer bestanden die Krystalle 

 aus saurem Wasser. 



Wenn man Quer- und Längsscheiben von 1 — 2 cm Dicke aus Kür- 

 bissen, Runkelrüben, Wasserrüben u. s. w. unbedeckt auf einer kalten Mauer 

 liegen lässt, so bilden sich nur auf der unteren, gegen die Mauer gekehrten 

 Schnittfläche Krystallkrusten ; die oberen, der Luft ausgesetzten Flächen 

 bilden keine Krystalle und trocknen stark aus. Bedeckt man die Oberfläche 

 einer Scheibe nur zum Theil mit einer Porzellan- oder Glasplatte, so bilden 

 sich die Eissäuleu nur auf dem bedeckten Theil. Legt man eine jener Scheiben 

 auf den Boden eines bedeckten grösseren Gefässes, so findet man dann sämrat- 

 liche Schnittflächen mit Krystallen überzogen. Aus diesen einfachen Ver- 

 suchen geht mit aller Evidenz hervor, dass die Krystalle nur dann entstehen, 

 wenn die Verdunstung höchst gering ist, und ferner, dass sich die Eissäulen 

 aus dem Gewebe selbst hervorschieben, nicht etwa als reifähnlicher Nieder- 

 schlag entstehen, dies wird schon dadurch abgewiesen, dass die Krystalle 

 immer die saure Reaktion des Zellsaftes zeigen. 



Setzt man die genannten Pflanzentheile einer Kälte von 12 — 20° R. 

 aus, indem man sie innerhalb verschlossener Gefässe mit Kältemischungen 

 umgiebt, so gefrieren sie in kurzer Zeit zu sehr harten Massen, auf den 

 Schnittflächen bemerkt man alsdann aber keine Krystallkrusten. Lässt man da- 

 gegen die Scheiben bei 3" bis 6° unter Null langsam abkühlen, so bemerkt 

 man schon nach 8—10 Stunden auf den Schnittflächen einen dünnen Eis- 

 überzug von sammetartigem Aussehen; dieser Ueberzug besteht aus sehr 

 kurzen Säulen von der beschriebenen Beschafl"enheit ; sie bilden eine allseitig 

 zusammenhängende Masse. Nach einigen Stunden sind die Säulen schon 

 merklieh länger. Wenn die Masse des Pflanzentheiles einigermassen be- 

 deutend ist, so findet man um diese Zeit das Gewebe noch völlig elastisch 



