20 Krystallbildungen bei dem Gefrieren etc. 



denn es ist sehr wahrscheinlich, dass die Zusammenziehung senkrecht gegen 

 die Achse der Stiele viel geringer ist. Jedenfalls zeigen diese Messungen eine 

 ungleich geringere Kontraktion, als Hoffmann erhalten hat. Wenn so grosse 

 Zusammenziehungen stattfänden, wie er sie angiebt, so würde man mit 

 blossen Augen ohne alle Messung das Resultat erkennen, da seine Volum- 

 änderungen den dritten Theil (Dracaena cernua) des Gesammtvolums erreichen. 



Ich habe ferner aus Rüben und Kürbisfieisch quadratische und pris- 

 matische Stücke möglichst gi'oss ausgeschnitten, auf Papier ihre Dimensionen 

 bezeichnet und dann gegen Verdunstung geschützt gefrieren lassen. Es ist 

 mir aber niemals gelungen eine deutliche Volumänderung zu bemerken ; es 

 ist dies um so merkwürdiger, da diese Theile durch Verdunstung enorme 

 Kontraktionen erfahren. 



Die Zusammenziehung bei dem Gefrieren ist auf der Unterseite der 

 Blattstiele des Raps viel stärker als auf der Oberseite, denn wenn mau ganze 

 in Töpfen stehende Pflanzen gefrieren lässt, so krümmen sich die Stiele 

 stark und biegen sich abwärts. Setzt man eine gefrorene Rapspflanze an 

 die Sonne, so krümmen sie sich so rasch aufwärts in ihr natürliche Lage, 

 dass man die Bewegung mit den Augen leicht verfolgen kann. Auch die 

 Unterseiten der Blätter ziehen sich bei dem Gefrieren stärker als die 

 Oberseiten zusammen, wodurch sich die Lamina nach unten zusammenrollt. 

 Ich erwähne diese schon von Linne (Amoenit. academ. Vol. IV de somno 

 plant, p. 338) bei Euphorbia Lathyris und von Göppert (Wärme-Entwick- 

 lung 1830. S. 12), ausserdem bei Cheiranthus u. a. gesehene Stellungsänder- 

 ung der Blätter nur um die Bemerkung daran zu knüpfen, dass das Ab- 

 wärtsbeugen der Stiele und die Einrollung der Lamina schon vor dem 

 Erstarren eintreten, dass also die Zusammenziehungen durch Kälte nicht 

 eine alleinige Folge des Gefrierens ist, sondern bei, einem gewissen Grade 

 der Abkühlung dem Gefrieren vorausgeht. Daraus ergiebt sich nun das 

 Faktum, dass starke Temperaturerniedrigungen oder besser Temperaturänder- 

 ungen in der Nähe des Eis-puuktes als Bewegungsursache wirken. • 



Veränderung der Zellen durch rasches Aufthauen. 



Wenn man einen Kürbis der Länge nach durchschneidet, so bemerkt 

 man auf dem Schnitt dreierlei Schichten welche, durch den Lauf der Ge- 

 fässbündel und die Festigkeit des Parenchyms charakterisirt sind. Unmittel- 

 bar innerhalb der Schale liegt eine Schicht, worin man nur Querschnitte von 

 Gefässbündel bemerkt, weiter nach innen werden die Bündel zahlreicher und 

 nehmen eine der Peripherie parallele Richtung an, endlich in der Nähe der 

 Samen biegen die peripherischen Läufe in radiale Richtungen ein. Bezeichnen 

 wir daher die beiden organischen Enden der Frucht als Pole, so hat man 

 unter der Schale eine Bündelschicht, deren Lauf dem Aequator parallel 



