26 Krystallbildungen bei dem Gefrieren etc. 



Durch die erhöhte Permeabilität der Zellwäude, welche bei raschem 

 Aufthauen eintritt, erklärt sich auch die Infiltration der Intercellularräunie 

 des Gewebes. Die Infiltration macht sich hinlänglich durch das veränderte 

 Aussehen geltend, zunächst durch die homogene grüne Färbung, dann durch 

 die Durchsichtigkeit. Ausserdem ist es nicht schwer, sich direkt davon zu 

 überzeugen. 



Wenn man nicht allzufeiue Schnitte des Gewebes ohne Wasserzusatz 

 auf den Objektträger bringt, so erkennt man die Luft in den Intercellular- 



Breslau 1830 S. 231—232) kam ebenfalls durch seine Versuche zu einem, dem meinigen 

 entgegengesetzten Resultat. Bei seiner grossen Bekanntschaft mit dem Aussehen 

 erfrorener Pflanzen ist es nicht erlaubt, zu zweifeln, dass seine Beschreibung richtig 

 ist. Indessen finde ich keine Angabe, dass er seine gefrorenen Pflanzentheile un- 

 mittelbar aus der kalten Luft in kaltes Wasser oder in Schnee brachte, und dieses 

 ist bei den Blättern entscheidend. Ich habe im Anfang meiner Untersuchungen oft 

 negative Resultate erhalten, weil ich das rasche Verderben der Blätter nicht kannte. 

 Es genügt, ein gefrorenes Blatt von Faba, Phaseolus oder Tabak 5 — 10 Sekunden 

 lang in eine Luft von 10 — 12° R. zu bringen, um es völlig zu tödten. Die blosse, 

 leise Berührung mit dem Finger tödtet den berührten Theil fast momentan. Ich 

 hatte im Dezember zwischen einem Doppelfenster eine grössere Zahl von Keim- 

 pflanzen von Faba stehen; in der Nacht vom 23. auf 24. gefror die Erde des Topfes 

 sammt den Pflanzen; diese waren völlig spröde. Um mich von ihrem Zustande zu 

 überzeugen, hatte ich bei einigen die Blätter, bei andern die Stengel angegriff'en, 

 ohne sie zu drücken. Darauf blieben die Pflanzen in dem kalten Räume sich selbst 

 überlassen, das Thermometer stieg langsam bis zum 25. auf 0° (in der Erde des 

 Topfes), als ich dann nach 8 Tagen zurückkehrte und die Pflanzen betrachtete, fand 

 ich alle unberührten völlig gesund und weiter gewachsen, sie stehen noch jetzt an 

 meinem Fenster, die berührten Stellen dagegen waren braun geworden , und die be- 

 rührten Stengel, auf einer Seite gebräunt, hatten das Wachsthum der betreffenden 

 Pflanzen aufgehalten. An gefrorenen Blättern in Töpfen stehender Bohnen erzeugte 

 ich durch eine 1 — 2 Sekunden lange Berührung mit dem Finger erfrorene Flecke, 

 während das Uebrige gesund blieb. Dies alles lässt jedoch keine Anwendung auf die 

 Versuche mit Zwiebeln zu, welche Göppert machte. Ich habe diese Versuche nicht 

 wiederholt und habe also kein Urtheil darüber; aber nach Analogie mit den viel 

 empfindlicheren Kürbisstücken zu schliessen, glaube ich, man würde auch Zwiebeln 

 durch ein noch langsameres Aufthauen vor dem Erfrieren schützen können. Um 

 Blätter in kaltem Wasser aufthauen zu lassen, lege ich sie in einen Glascylinder, 

 der in einer Kältemischung steht, welche während 12 Stunden immerfort unter 

 — IS** R. bleibt. Ein Thermometer, dessen Kugel von den Blättern umgeben ist, giebt 

 die Temperatur an, bei welcher sie gefrieren; nachdem das Thermometer einige 

 Stunden lang unter 0° gestanden, und die Blätter bei Berührung mit einem Glasstabe 

 sich als erstarrt bekunden, bleibt der Cylinder noch in der Kältemischung stehen, 

 wird aber mit kaltem Wasser gefüllt; jetzt erst wird er herausgenommen und in 

 eine nicht allzuwarme Luft gestellt. Bei diesem Verfahren haben sich die empfind- 

 lichsten Blätter immer frisch erhalten. Indessen verhalten sich verschiedene Pfianzen 

 gegen Kälte so verschieden, dass man auf Analogien nicht viel bauen darf, und un- 

 möglich ist es nicht, dass Zwiebeln durch das Gefrieren an und für sich getödtet 

 werden ; es scheint, dass die Zellen in den erfrorenen Schuppen von Allium cepa sich 

 lockern und durch leichten Druck von einander ablösen. 



