Krj'stallbildungen bei dem Gefrieren etc. 29 



Drucke Flüssigkeit austreten lassen; jedoch habe ich diesen Uebelstand da- 

 durch ausser Kraft zu setzen gesucht, dass ich sehr grosse Gewichts Ver- 

 änderungen herbeizuführen suchte. Die Fehler, welche aus dem Abtrocknen 

 der erfrorenen Stücke entsteheu liegen in den Decigrammen, bei den frischen 

 in den Ceutigramnien ; die Aenderungen selbst l)etragen bei den als gültig 

 betrachteten Versuchen immer mehrere Gramme. Die Scheiben wurden auf 

 Filtrirpapier gelegt und allseitig mit Stücken desselben so lange betupft, 

 bis diese (immer erneuert) nicht mehr nass wurden. Ich lasse im Folgenden 

 die ersten mangelhaften Versuche, welche ich anstellte, weg und führe die 

 anderen in einer Ordnung auf, welche mir für die Deutlichkeit geeignet 

 scheint, sie sind aber in anderer Ordnung angestellt worden. 



Versuch I. 



Aus einer frischen rothen Runkelrübe wurden zwei möglichst^) gleiche 

 Querscheiben genommen, jede 1 cm dick; am Umfang blieb che Rinde. Um 

 sie in einen Zustand hoher Turgescenz zu bringen, und um diejenigen Stoffe, 

 welche durch kaltes Wasser ausziehbar sind, möglichst zu entfernen, blieben 

 die Scheiben fünf Tage lang in Wasser von nahe O" liegen; das Wasser- 

 Quantum von fünf Liter wurde mehrmals erneuert. Das Gewicht der beiden 

 Scheiben stimmte in diesem Zustande bis auf einige Decigramme überein. 

 No. 1 wurde über Nacht vor das Fenster gelegt, wo es bei — 6°R. durch 

 und durch gefror; No. II blieb unterdessen in dem Wasser. Am Morgen 

 wurde No. I, welches auf der Unterseite eine Krystallkrustc hatte, von dieser 

 mit einem warmen Handtuch befreit, No. II abgetrocknet. 

 No. I (gefroren) wog 85,4 g. 

 No. II. (frisch) „ 90,3 „ 

 Der Verlust von beinahe 5 Gramm bei I kommt auf Rechnung der 

 Verdunstung und der abgeschmolzenen Krystalle. 



Dann wurden beide in Wasser von 24 "R. eine Stunde lang liegen 

 gelassen, abgetrocknet und gewogen. 



No. I (aufgethaut) wog 82,6 g. 

 No. II (frisch) „ 90,2 „ 



Xo. 1 hatte also nach dem Aufthauen unter Wasser 2,8 g verloren; 

 dieses Quantum war durch die Zellhäute herausgepresst worden. Da nun 

 No. I frisch über 90 g wog so hatte sich die Wasserkapacität um mehr als 

 7 e: vermindert. No. II hatte sein Gewicht nicht merklich verändert bei 

 dem Liegen im warmen Wasser, demnach kann auch bei No. I der Gewichts- 

 verlust nicht auf Rechnung der Temperaturerhöhung kommen. Das Wasser, 



1) Es musste hier immer neben der Uebereinstimmung des Gewichts auf 

 möglichste Gleichheit der Oberflächen gesehen werden, beides ist nur unvollständig 

 zu erzielen. 



