Krystallbikluugcu bei dem Gefrieren etc. 33 



Beide Stücke ^/2 Stunde lang in Wasser von 2^ R. gelegt wogen dann 



No. I (erfroren) 105,5 g. No. II (frisch) 106,5 g. 

 Nun wurden beide Stück(> in eine gesättigte Lösung von NaCI bei 

 30 ^ R. 3 Stunden lajig liegen gelassen ; sie wogen dann 



No. I (erfroren) 109,3 g. No. II (frisch) 103,0 g. 



Es hatte also wieder bei dero erfrorenen Stück das Eindringen, bei 

 dem frischen das Austreten überwogen. 



Der folgende Versuch mag noch einen weiteren Beleg dazu liefern, 

 dass turgescente Gewebe, wenn sie rasch aufgethaut sind, Wasser ausstossen. 



Versuch VI. 



Eine Rübenscheibe wog nachdem sie 48 Stunden in Wasser von 1 ** R. 

 gelegen hatte 92,4 g; binnen fünf Stunden gefror sie im Freien und wog 

 dann 89,2 g; hatte also durch Verdunstung 3,2 g verloren ; in warmes 

 Wasser getaucht und dann in Wasser von 1 ° R. gelegt wog sie nach einer 

 Stunde 81,5 g, hatte also innerhalb des Wassers beinahe 8 g ausgestossen ; 

 nach weiteren 17 Stunden hatte sie unter Wasser nochmals 2,5 g verloren. 



Die Ausstossung von Flüssigkeit nach dem Aufthauen lässt sich nur 

 durch die Kontraktion der filtrationsfähig gewordenen Wände erklären, 

 durch dieselbe Veränderung, welche die Infiltration der Lufträume bestimmt. 



Um die erhöhte Permeabilität erfrorener Gewebe anschaulich zu macheu, 

 braucht man nur zwei gleichdicke Scheiben einer weissen Rübe, von denen 

 die eine erfroren ist, in eine Auflösung von Purpurschwefelsäure zu legen. 

 Nach 24 Stunden findet man auf einem Durchschnitt, dass die Färbung 

 in den frischen Schnitt kaum 1 mm tief eingedrungen ist, dagegen 4 — 5 mm 

 tief in den erfrorenen. 



Wie sich nun auf Grundlage der erhöhten Permeabilität der Zellwände 

 die Phänomene des Erfrierens an einander anschliessen, will ich in folgenden 

 Sätzen darzustellen versuchen. 



1. Wenn ein gefrorenes Gewebe langsam aufthaut, so erleidet es keine 

 Veränderung; die hierzu nöthige Dauer des Aufthauens ist je nach 

 den Pflanzen sehr verschieden. 



2. Wenn ein gefrorenes Gewebe zu rasch aufthaut, so erleiden die Zell- 

 wände desselben eine sehr wesentliche Veränderung, sie werden filtra- 

 tionsfähig ^). 



1) Es wurde schon in einer vorausgehenden Anmerkung gesagt, dass die 

 fragliche Veränderung, wie Nägeli gezeigt, nicht die ZellstofFIamelle der Wand, 

 sondern ihre Protoplasmaauskleidung betrifft. Zusatz 1892. 



Sachs, ijesammelte Abhandlungen. I. 3 



