124 Ueber die obere Temperatur-Greaze der Vegetation. 



Gerinnung des Eiweisses nicht der Punkt ist, auf den es allein bei der 

 Tödtung durch hohe Temperatur ankommt^). 



Es drängt aber auch nichts ä priori zu der Annahme, dass bei der 

 Tödtung der Zelle nur allein diejenigen chemischen und physikalischen Ver- 

 änderungen massgebend sind, welche wir an einzelnen chemischen Bestand- 

 theilen desselben ausserhalb der Zelle wahrnehmen. So lange die Stoffe den 

 lebendigen. Organismus der Zelle bilden helfen, besitzen sie Eigenschaften, 

 welche ihnen abgehen, sobald sie isolirt in fi-emdartiger Umgebung ausserhalb 

 des Organismus auftreten. Dass es einen lebenden und todten Zustand der 

 Zelle giebt, beweist hinreichend, dass es nicht bloss auf die bleibenden 

 Eigenschaften der Stoffe ankommt, sondern auf ganz besondere Verhältnisse, 

 unter denen sie sich zusammenfinden. — Unter den Eigenschaften, welche 

 die Stoffe innerhalb der lebenden Zelle erwerben und welche sie mit dem 

 Tode derselben verlieren, dürfen wir eine besondere eigenthümliche Lage- 

 rung der Atome oder Moleküle nennen. Die bestimmte, erbliche Form 

 der Zellhaut,^ des Protoplasmas, des Kerns, des Chlorophylls u. s. w. ist das 

 Resultat einer inneren molekularen Bewegung, sie ist die äussere Erscheinung 

 eines molekularen Zustandes, der durch Kräfte l^ewirkt wird, welche in den 

 kleinsten Theilchen der Substanz thätig sind und diese in ihrer besonderen Lage 

 festhalten. So lange die äusseren Einflüsse ein gewisses Kraftmass nicht 

 übersteigen, sind sie auch nicht im Stande, die Molekularkräfte zu überwinden, 

 welche die innere organische Struktur zusammenhalten. Tritt aber irgend 

 eine Kraft, z. B. die Wärme in einer Intensität auf, welche diese Molekular- 

 kräfte überwindet, so werden sich die Moleküle aus ihrer normalen Lage 

 verrücken, der innere Bau, der als Träger des Lebens diente, stürzt zusammen, 

 ohne dass deshalb die äussere Form sich wesentlich ändert; das Ganze, die 

 Zelle, ist dann scheinbar unverändert vorhanden und dennoch ist das innere 

 Wesen, der molekulare Bau ein anderer geworden. Dass dem so ist, zeigt 

 die grosse Aenderung der Diffusionseigenschaften des Schlauches (und vielleicht 

 der Zellhaut) in dem Moment, wo eine Zelle durch 50^ C. getödtet wird, 

 wie am Ende des zweiten Theils sich findet. Die geringe sichtbare Aenderung, 

 welche Zellhaut und Schlauch dabei erfahren, ist offenbar nicht die Ursache 

 der veränderten Diffusionseigenschaften, sondern man kann mit mehr Wahr- 

 scheinlichkeit annehmen, dass dieselbe Störung des molekularen Gleichgewichts, 

 welche den Schlauch permeabel für Farbstoffe macht, ihn auch zur Kontrak- 

 tion bringt, so dass beide Erscheinungen [nur Koeffekte derselben Ursache, 

 der veränderten Lagerung der Moleküle sind. Eine solche Lagenveränderung 



1) Das Entscheidende liegt ja auch nicht in der Gerinnung des im Zellsaft 

 gelösten Eiweisses, sondern in der durch hohe Temperatur bewirkten Desorganisation 

 des organisirten Eiweisses, des Protoplasmas, die allerdings mit Hilfe eines geeigneten 

 Heizapparates auf mikroskopischem Wege festgestellt werden kann. Zusatz 1892. 



