Ein Beitrag zur ICcnntniss der Ernührungsthiitigkeit der Blätter. 355 



Es sind also Dikotylen der verschiedensten Familien ; die Monokotylen 

 und Kryptoganien habe ich aus verschiedenen Gründen einstweilen ausge- 

 schlossen. 



§ 1. Die Jodprob e. 



Wenn man, wie ich es vor 22 Jahren that, die Stärke im Chlorophyll 

 mikrochemisch aufsucht, und dabei die jetzt längst allgemein bekannte Methode 

 anwendet, so kann man entscheiden, ob die Chlorophyllkörner überhaupt 

 Stärke enthalten oder nicht; auch ist es möglich, zu erkennen, ob viel oder 

 wenig Stärke vorhanden, ob unter Umständen eine Vermehrung oder Ver- 

 minderung eingetreten ist. Allein die Untersuchung ist sehr zeitraubend, 

 wenn es darauf ankommt, eine übersichtliche Vorstellung von dem Stärke- 

 gehalt zahlreicher, zumal grösserer Blätter zu gewinnen, denn es steht ja 

 nicht im voraus fest, dass alle Theile eines umfangreichen Blattes zur selben 

 Stunde gleichen Stärkegehalt zeigen müssen, und dass verschiedene Blätter 

 derselben Pflanze zur selben Zeit sich gleichartig verhalten ; aber gerade 

 darüber wollte ich Gewissheit haben. 



Manche sehr wichtige Fragen der Ernährung finden eine genügende 

 Beantwortung schon dann, wenn man nur mit Bestimmtheit konstatiren kann, 

 ob überhaupt Stärke im Mesophyll enthalten ist oder nicht, ob eine deutliche 

 Vermehrung oder Verminderung derselben stattgefunden hat; es ist durch- 

 aus nicht immer nöthig, Zahlen angeben zu können, weiterhin werde ich 

 freilich zeigen, dass auch das Gewicht der durch Assimilation gewonnenen 

 oder der aus den Blättern verschwundenen Stärke auf sehr einfachem Wege 

 gefunden werden kann. Es kommt also zunächst darauf an, die Stärke in 

 den Blättern makroskopisch nachzuweisen, wie ich es seit langer Zeit zum 

 Zweck der Demonstration in Vorlesungen zu thun pflege, wobei es ja un- 

 benommen bleibt, jederzeit auf mikroskopischem Wege etwaige Zweifel zu lösen. 



Kocht man grüne, frisch geerntete Blätter etwa 10 Minuten lang in 

 Wasser, so wird der grösste Theil der im Wasser löslichen Stoffe extrahirt, 

 ohne dass das Gefüge des Blattgewebes allzusehr leidet; man kann die 

 Blätter, oder grössere Stücke derselben nach dem Kochen noch bequem als 

 feste Lamellen mit der Pincettc herausheben, ohne dass sie zerreissen, was 

 für meinen Zweck durchaus nöthig ist. 



Der Farbstoff des Chlorophylls bleibt bekanntlich bei dem Kochen 

 im Blatt, gewöhnlich sogar ändert sich der Farbenton nicht einmal; nur 

 wenn gewisse Pflanzensäuren in den Blättern vorhanden sind, wie bei Vitis, 

 Oxalis, Rheum u. a., verändert sich die Färbung des Chlorophylls, was aber 

 für uns hier ohne Bedeutung bleibt. 



Legt man nun die gekochten Blätter in starken Alkohol (96 ^/o), so 

 wird der Farbstoff" des Chlorophylls ausgezogen und mit ihm zugleich alle 



anderen Stoffe, welche in Alkohol löslich sind. 



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