46 



!s de volgende: Beroemde oestcreters, iiivloi-d op de gezondheid van het gebruik 

 van oesters. Eigenaardigheid van de oester, haar broed enz. Kunstmatige oester- 

 parken. Fusaro. Eiland Ré. Groene oesters. Parken en Putten. J)e bocht van 

 Arragon (nonne ArcachonV). Whitstable- Vennootschap en de Natives. Vijanden 

 der oesters. Oestercultuur aan den Theemsraond en in Schotland, Terland en Ostende. 

 Prijzen van verschillende oesters. Hayling. Kunstmatige oestercultuur in de Noord- 

 zee. De oesterpachters-venuootschap van Ficnsburg. Oesters in de Elbe, Eems 

 en Eider. 



Oyster (The) and the oyster fisheries. Edinburgh Keview. Jan. 18(3^. 

 bl. 43-76. 

 L. H, 



Een allerbelangrijkst Revue-artikel naar aanleiding van de zes volgende ge- 

 schriften : 



1. Eyton, A History of the Oyster and the Oyster Fisheries. London, 1858. 



2. Coste, Voyage d'Exploration sur Ie Littoral de la France et de Tltalie. 



Paris, 1861. 

 3 The oyster, where, how, and when' to find , breed, cook and eat it. Lon- 

 don, 1863. 



4. Bertram, The Harvest 'of the Sea. London, 1865. 



5. Report of the Commissioners appointed to inquire into the Sea Fisheries 



of the TInited Kingdora, 1866. 



6. Lobb, Succesful Oyster Culture. London, 1867. 



Achtereenvolgens bespreekt de Referent de oester bij de ouden, en telt hij de 

 groote mannen op, die bijzondere liefhebbers van oesters Vkfaren (Cervantes, Lodc- 

 wijk XI, Napoleon I, Rousseau , Voltaire enz.) Dan wordt een vrij nauwkeurige 

 beschrijving gegeven van de anatomie van de oester en volgens Coste's voorstelling 

 de embryologie besproken. Voedsel, opvoeding, groei van de schelp. Het groot 

 aantal jongen en tegelijk de betrekkelijke schaarschte van de oester. De vijanden 

 van de oester, zoowel natuurgenooten van de oester als vorst en zand komen hier 

 in aanmerking. Het opvangen van broed overeenkomstig Coste's raadgevingen komt 

 dan in behandeling. Dan het groen worden en vervolgens het niettegenstaande 

 alle pogingen duur worden van de oester (January 1868: prijs van „natives" in 

 London: two shill. and six pence a dozen!). iMr, Nicholls, directeur van de Whit- 

 stable Vennootschap verklaart in 1865 voor de Commissie, dat er sedert 1858 geen 

 enkel goed broedjaar was geweest ! Een goed broedjaar wordt slechts eens in de 

 zes jaar verwacht. Wat men zou kunnen beproeven om de oesterproductie zekerder 

 te maken : groote reservoirs tegen wind en strenge kou beschut enz. Over den 

 tijd, gedurende welke de oester niet gegeten moet worden: 5 Augustus opent het 

 oester-seizoen — doch dit moet veranderd worden. Over de wijze en het uur van 

 den dag waarop oesters gegeten moeten worden en over verschillende soorten van 

 oesters. Die van Ostende zijn de beste (De HoUandsche zijn .,good and dear"). 

 Eindelijk wordt de wetgeving op het vangen van oesters, den gesloten tijd enz., 

 zooals die in Engeland bestaat, uitvoerig besproken. Wij verwijzen hiervoor naar 

 hetgeen onder hngelaud te vinden is. 



Luxusgerichte. Erster Artikel. Die Auster. Unsere Zeit. Deutsche Revue 

 der Gegenwart. Herausgegeben von And. Gottschall. Neue Folge. IV. 2. 

 bl. 177. 1868. 



Z. H. 



De schrijver geeft een zeer onderhoudend Revue-artikel. Achtereenvolgens be- 

 spreekt hij de oester in de oudheid, den bouw en de voortplanting van de oester, 

 de vijanden van de oester, de verschillUende soorten van het geslacht oester, die 

 gegeten worden, de meest bekende oesterbanken , de wijze, waarop de oesters ge- 

 vangen, bewaard, gekweekt, gemest en veredeld worden. De beteekenis van de 

 oester als voedingsmiddel, de wijze waarop zij gebruikt en toebereid wordt, waarop 

 hare verzending geschiedt, verpakking enz. Wat er met de schalen te beginnen 

 is, hoe groot de omvang van den oesterhandel is, eindelijk hoe de volkstaal zich 

 over de oester uitlaat. Een korte vermelding van de gewichtigste literatuur over 

 het onderwerp besluit dit artikel. 



