12 3. Die höheren Lebenseinheiten. 



auch anderer Organe zu messen. Statt des Blutes wird Sauerstoff direkt durch 

 die Kapillaren geleitet und auf die Weise ein Gaswechsel herbeigeführt. 100 gr 

 Muskel produzieren in einer Stunde 80 — 90 mgr Kohlensäure und verbrauchen 

 40 — 60 mgr Sauerstoff in der gleichen Zeit. Bei der Konstruktion des Appa- 

 rates muß der Magen direkt Arbeit leisten; er zeigt Bewegungen und Ein- 

 schnürungen, wie sie auch radiologisch gesehen werden. Auch sein Verbrauch 

 an Sauerstoff und seine Kohlensäureabgabe kaun quantitativ gemessen werden. 

 Bei unzureichender Sauerstoffzuführung werden abnorme Werte erhalten, die 

 also keiner normalen Atmung entsprechen. Ein gleiches Resultat tritt ein, 

 wenn zu der Ringerschen Salzlösung, in der Darm resp. Magen liegen, Chlor- 

 baryum gefügt wird. Dohrn (Berlin). 



32) Rakoczy, A. (Aus dem Physiol.-chem. Labor, d. Univ. Kiew), Über die 

 milchkoagulierende und peptolytische Wirkung der Rinder- und 

 Kalbsmageninfusion und des natürlichen Kalbsmagensaftes. 

 (Zeitschr. f. physiol. Chemie 68,5 u. 6. p. 421— 463. 1910.) 

 Die Frage nach der Identität von Pepsin und Chymosin wird zunächst 

 durch eine Vergleichung der proteolytischen und milchkoagulierenden Kraft 

 künstlicher Magensäfte des erwachsenen und neugeborenen Tieres bearbeitet. 

 Daß mit dem Alter die milchkoagulierende Fähigkeit der Mageninfusionen von 

 Wiederkäuern abnimmt, ist bekannt. Die Versuche ergeben keine Proportio- 

 nalität bei Rind und Kalb zwischen milchkoagulierender und peptolytischer 

 Wirkung. Beim jungen Tier herrscht die milchkoagulierende vor, beim erwach- 

 senen die proteolytische. Erwärmen von saurem künstlichem oder natürlichem 

 Kalbsmagensaft auf 40° kann Chymosin zerstören, während der größte Teil des 

 Pepsins mit seiner milchkoagulierenden Wirkung erhalten bleibt. Bei solchen 

 Versuchen erfolgt in den ersten Tagen deutliches Sinken der milchkoagulie- 

 renden Kraft, nicht aber deren völlige Vernichtung. Dies läßt sich erklären 

 durch die Annahme, daß die von der Kalbsinfusion hervorgerufene Milch- 

 gerinnung durch eine komplexe Wirkung beider Fermente — Pepsin und 

 Chymosin — bedingt ist. Wenn beim erwachsenen Tier die peptolytische 

 Kraft vorherrscht, so ist jedenfalls mit dem Alter das Chymosin verschwunden 

 und die Milchkoagulation nur durch die Pepsinwirkung erzielt. Beide Fer- 

 mente lassen sich durch Dialyse mit nachfolgender Abkühlung und Zentri- 

 fugierung trennen, ohne Störung ihrer Funktion. Es wird dadurch sämtliches 

 Pepsin gefällt, während ein beträchtlicher Teil der milchkoagulierenden Kraft 

 — Chymosin — in Lösung bleibt. Eine zweite Trennung der Fermente des 

 Kalbsmagens geschieht durch Extrahieren der Schleimhaut zuerst mit Wasser 

 oder sehr schwacher Salzsäure, indem Chymosin herausgezogen wird. In ihrem 

 verschiedenen Verhalten gegen Salzsäure und Chlorkalzium und gegen Neutra- 

 lisation bestehen zwischen der milchkoagulierenden Wirkung der Kalbs- und 

 Rinderinfusion ausgesprochene Differenzen, die sich auch an den aus Kalbs- 

 magensaft gesondert erhaltenen Fermenten feststellen lassen. 



Ein dem Chymosin des Kalbsmagens identisches, milchkoagulierendes Fer- 

 ment ist in den Magen von neugeborenen Wiederkäuern — Schaf, Ziege — 

 und neugeborenen Pferden und Schweinen enthalten. Hingegen ist bei keinem 

 erwachsenen Tier das Vorhandensein eines selbständigen milchkoagulierenden 

 Ferments nachzuweisen. Das ist biologisch leicht verständlich, indem nach 

 der Identitätstheorie die proteolytische Wirkung untrennbar ist von der milch- 

 koagulierenden; es muß daher bei allen pepsinproduzierenden Tieren auch 

 eine milchkoagulierende in Erscheinung treten. Junge Tiere, die sich aus- 

 schließlich mit Milch ernähren, produzieren ein spezielles milchkoagulierendes 

 Ferment, das mit zunehmendem Alter verschwindet. Dohrn (Berlin). 



