130 3. Die höheren Lebenseinheiten. 



bild wird aber durch die Gegenwart der Mikroben so stark beeinflußt, daß 

 keine Temperaturkurven aufgestellt werden konnten. Eine für den Praktiker 

 beobachtbare verschiedene Temperatursteigerung bei Verwendung verschiedener 

 Sorten konnte auch bei den mit Wärmeisolierung durchgeführten Versuchen 

 kaum herausgefunden werden. In Tabellen findet sich das Verhalten der ein- 

 zelnen Sorten zusammengestellt, ebenso finden sich Abbildungen der benutzten 

 Apparatur. Brahm (Berlin). 



337) Lindner, P. u. Saito (Instit. f. Gärungsgewerbe Berlin), Assi- 

 milierbarkeit verschiedener Kohlenhydrate durch verschiedene 

 Hefen. 



(Wochenschr. f. Brauerei 27,41. p. 509— 513. Oktob. 1910.) 



Die zur Assimilation geeignetste Zuckerart ist die fast immer aufge- 

 nommene Maltose. Laktose wird nur selten aufgenommen. Dextrin wird sehr 

 häufig aufgenommen, aber nur schwach assimiliert. Es wird von den luft- 

 liebenden Kahm-, Torula- und roten Hefegruppen besonders bevorzugt. In 

 der Assimilationsfähigkeit steht Rohrzucker hinter Glukose und Fruktose 

 zurück. Raffinose und Arabinose geben nur vereinzelt spärliches Wachstum. 

 Die Assimilation von Glukose und Fruktose ist nur mäßig. Die luftliebenden 

 Hefen assimilieren fast alle Zucker kräftig. Der Fall, daß eine Zuckerart 

 kräftig assimiliert und nicht vergoren wird, ist für die luftliebenden Hefen 

 typisch. Brahm (Berlin). 



338) Stanewitsch, E., Abhängigkeit der Atmung der Pflanzen von 

 den Lipoiden. 



(Travaux de la Soci^te" Imperiale des Naturalistes de St. Pe*tersbourg 41,1. p. 17—34. 



1910 [russisch mit deutsch. Resümee]). 



Verf. behandelte trockene Weizenkeime mit Toluol, Aceton, Chloroform 

 Äther, Alkohol etc. und untersuchte daraufhin ihre Kohlensäureausscheidung 

 Je 3 gr der im Verlaufe von 5 Tagen behandelten und alsdann in Wasser 

 eingeweichten Weizenkeime haben binnen 9 Stunden folgende C0 2 -Mengen aus- 

 geatmet: 



Lebende Keime (Kontrolle) 163,0 mgr. 



Extrahierte mit Toluol 81,8 „ 



„ „ Aceton 79,8 „ 



„ „ Chloroform 61,4 „ 



„ „ Äther 43,0 „ 



„ „ Alkohol 6,3 „ 



Zwischen der Menge der produzierten C0 2 und derjenigen der extrahierten 

 Lipoide ist ein gewisser Zusammenhang vorhanden. Mit Alkohol behandelte 

 Hefanolpräperate zeigten ebenfalls eine stärkere Herabsetzung der C0 2 -Pro- 

 duktion, als mit Aceton extrahierte. G. Ritter (Nowo-Alexandiia). 



339) Hoffmann, J. F. u. S. Sokolowski, Über die Atmung lagern- 



(Inj» fr P T" fi t f* 11 



(Wochenschr. f. Brauerei 27,38,39,40. p. 469— 471, 483—486, 498—503. Oktob. 1910.) 

 Die Atmung der Gerste wächst mit dem Eiweißgehalt. Die Korngröße 

 zeigt sich ohne Einfluß. Schimmelbildung beeinflußt die Atmung wesentlicb, 

 so daß der Einfluß des Wassergehaltes oder Eiweißgehaltes dadurch verdeckt 

 werden kann. Eiweißreiche muffige Gersten atmen unter gleichen Umständen 

 stärker als eiweißarme muffige Gersten. Durch schwache Lüftung (2 1 pro 

 Stunde) läßt sich das Auftreten von muffigem Geruch und die Bildung von 

 Schimmel bei wasserreichen Gersten (14 Proz. und mehr) nicht verhindern 



